Hur man lagar Wahoo Ono
Wahoo är en mager, fast fisk med mild smak och är mångsidig att kokas på olika sätt. Fisken finns främst i tropiska Stilla havsvattnen, särskilt utanför kusterna på de hawaiiska öarna, där det vanligen kallas "ono". Vad du än kallar det gör wahoos fasthet det lämpligt för både grillning och poaching, liksom för en enkel ugnberedning.
En vit fiskfilé sitter i en panna. (Bild: Tuned_In / iStock / Getty Images)Grillad Wahoo
Steg 1
Dunk wahoofiléerna i en skål med en marinade efter eget val, som en olivoljebaserad marinadjuice med citronsaft, salt, peppar och vitlökspulver eller en asiatisk inspirerad sojasausbaserad marinad som innehåller ingefära, chilipasta och sesamolja.
Steg 2
Täck skålen med plastfolie och lägg den i kylskåpet, så att wahoofiléerna marinerar i 20 minuter till en timme.
Steg 3
Förbered din grill genom att borsta grillgallren med rapsolja och ge värmen till en medelhög.
Steg 4
Ta bort wahoofiléerna från marinaden och placera dem på den heta grillen. Stäng grillen och låt filéerna koka i ca fyra minuter på varje sida tills fisken enkelt flingar med en gaffel. FoodSafety.gov rekommenderar att alla finfisk tillagas till 145 grader Fahrenheit för säker konsumtion. Använd en kötttermometer för att bestämma temperaturen på filéerna.
Poached Wahoo
Steg 1
Drizzle en stor kastrull med olivolja och tillsätt aromatics, som hackad vitlök och lök, och färska örter, såsom basilika och rosmarin, för att smaka wahoo.
Steg 2
Tillsätt 1 till 2 centimeter av poachingsvätskan till kastrullen. Du kan använda vätskor som vatten, vitt vin, vegetabiliskt lager eller kokosmjölk. Du kan också lägga till ytterligare smakämnen i vätskan, såsom stewed tomater för en tomatbuljong eller currypasta för att pocha fisken i en karrysås.
Steg 3
Värm vätskan på spisen till 155 grader Fahrenheit. Använd en mattermometer för att se till att du får den till rätt temperatur.
Steg 4
Tillsätt fisken i den heta vätskan, reducera värmen något för att bibehålla en temperatur på 150 F. Täck grytan och låt fisken simma i vätskan i ungefär 6 till 10 minuter, eller tills de pochade wahoo flakorna lätt och har nått en inre temperatur på 145 F. Servera fisken med en del av den vätska den kokades i.
Bakad Wahoo
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 F.
Steg 2
Drizzla olivolja på wahoofiléerna och krydda med salt och peppar. Lägg till en extrapressning av citronsaft för att förbättra smak. Du kan också marinera dem.
Steg 3
Placera wahoofiléerna i en bageri i ett enda skikt och tätt täta med folien. Baka filéerna i ca 15 till 20 minuter, eller tills fisken lätt flingar med en gaffel och har nått en intern temperatur på 145 F. Servera hett.
Saker du behöver
Förberedd marinaden
skål
Plastfolie
Canolaolja
Kötttermometer
Olivolja
Aromatiska grönsaker
Färska kryddor
Poaching vätska
Olivolja
Salt
Peppar
Tips
Wahoo-filéer är mager, så de torkar lätt ut, särskilt om de är överkokta. Du kanske vill ta bort dem från värmen när de är några grader under 145 F och håll kåpan täckt i cirka fem minuter, så att fiskens temperatur stiger upp till 145 före servering.
