Så grillar du en laxfilé med huden

Grilla en laxfilé - eller biff - med huden på är att föredra för att grilla skinnfria skärningar eftersom huden hjälper till att hålla dem ihop när de lagar mat i hög, torr värme. Jämfört med andra metoder för laxberedning, inklusive bakning, poaching och stekpannor, kan grillning verka lite svårt på grund av ökad kapacitet för katastrof. Laxen kunde hålla sig till grillen och bli en förkolad röra, eller det kan lättare koka upp innan du kan ta bort det från värmen. För att undvika potentiella fallgropar för grillning av lax, välj tjockare filéer eller biffar som i allmänhet grillar bättre än lättare delar och använd alltid en ren grill.

Steg 1

Förvärm en gasgrill till medelhög, eller förbered en medelhett eld i en kolgrill.

Steg 2

Gnid 1 msk. av olivolja på varje filé, som täcker båda sidorna. Lätt säsong båda sidor av varje portion med salt och peppar.

Steg 3

Pensla grillristen med en liberal mängd vegetabilisk olja när grillen når sin fulla kokvärme och du är redo att laga mat.

Steg 4

Placera filéerna direkt över elden, hudsidan uppåt. Täck grillen och koka laxen i ca fyra minuter, eller tills grillmärken visas.

Steg 5

Vänd filéerna över med en stor spatel. Täck och koka i cirka fem minuter, eller tills laxen är nästan opak. En läsbart termometer bör läsa mellan 125 och 130 grader F när den sätts in i mitten.

Saker du behöver

• 4 tjocka laxfiléer, hud på och avbenad

• 4 msk. olivolja

• Salt

• Peppar

• Vegetabilisk olja

Tips

Om du har tid innan du grillar din lax, kan du piska upp en halvhemmad vattenkrismajonnäs för att följa med filéerna. Placera en massa vattenkräm, sköljd och stammar avlägsnas, i en matberedare med 4 msk. av högkvalitativ majonnäs och saften av en ny citron. Blanda blandningen tills den är jämn, krydda sedan med salt, nymalt peppar och en streck eller två varm pepparsås. Håll det i kylskåpet tills du är redo att servera den över de heta filéerna.