Hur man håller Hamburgare varm efter att ha lagat dem
Det sista du vill göra är att stå över en grill hela kvällen, ta allas burger ordning en efter en. Att göra en stor grupp burgare och hålla dem varma istället låter dig sparka och njuta av festet också. Om du planerar att värma dina patties under en längre period måste du värma dem regelbundet. Hamburgare som hålls vid fel temperatur kan skapa uppfödningsplatser för bakterier.
Grilla hamburgare på grillen. (Bild: Designbilder / Designbilder / Getty Images)Steg 1
Ta en stor panna ut. En tårta, hotellpanna eller till och med en gjutjärnspanna gör tricket. Se bara till att fartyget har minst en 2-tums läpp runt sidorna, så juicer dricker inte bort.
Steg 2
Spraya hela insidan av pannan med nonstick matlagningsspray. Placera pannan på grillens översta rack eller på toppen av din spis - om du suger dina hamburgare i ugnen - för att hålla den varm.
Steg 3
Placera den lilla stockpot direkt på en svalare del av din grill eller på en lågvärmebrännare. Häll en liten mängd nötkött med lågt natriumkött eller smör i potten. Låt det simma och värma upp till minst 140 grader Fahrenheit, medan du lagar dina hamburgare.
Steg 4
Koka dina hamburgare noggrant och testa var och en med en mattermometer. Jordkött måste tillagas till en minsta inre temperatur på 160 F, enligt den amerikanska avdelningen för jordbrukets livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst. Att laga dina patties upp till denna temperatur minimerar risken för en livsmedelsburna sjukdomsutbrott.
Steg 5
Placera hamburgarna i den belagda kåpan när du har kontrollerat deras temperatur. När din sats är färdig, drar du upp den uppvärmda matningsvätskan över pattiesna och lämnar ungefär en halv tum vätska längst ner på pannan.
Steg 6
Täck pannan med aluminiumfolie och tät den runt sidorna. Folien hjälper till att täta i den ångande värmen från den heta buljongen, vilket gör en fuktig miljö för dina kokta patties. På det här sättet är de mindre benägna att torka ut. Lämna den täckta pannan på grillens översta hylla, ovanpå din spis eller i ugnen i en mycket låg miljö så att de blir varma.
Steg 7
Kontrollera burgerns temperatur med en mattermometer minst varannan timme. De behöver stanna över 140 F. Överväga att rotera pattiesna, varje gång du kontrollerar dem, flytta dem på baksidan av pannan framåt, som ett exempel. Detta hjälper till att hålla temperaturen konsekvent i hela pannan.
Saker du behöver
Värmebeständig pan med minsta 2-tums läpp
Nonstick pan spray
Liten stockpot
Kokvätska
Aluminiumfolie
Mattermometer
Tips
Eliminera natrium genom att använda vatten istället för buljong för att hålla dina hamburgare fuktiga.
Varning
Sanitera din matprobe med en antibakteriell lösning före varje gång du kontrollerar hamburgarna. Om sonden kommer i kontakt med underkokt eller förorenat kött kan du sprida bakterierna till resten av batchen med hjälp av en smutsig termometer.
Om hamburgarna sjunker under 140 F, ligger de i temperaturfarenzonen, där bakterier kan frodas. Placera dem på grillen eller i ugnen tills de är över 140 F igen.
