Hur man gör en lätt persikaträd med konserverade persikor
Börja att slutföra: 50 minuter Portioner: 8 Svårighet: Lätt
Avlägsna en pajskålstopp om du vill ha en mer rustik galette-stil paj. (Bild: anamaria63 / iStock / Getty Images)Konserverade persikor skär kokkärlens tillagningstid med ungefär hälften. Husburna persikor ger vanligtvis bättre resultat än butikskonserverade persikor, delvis för att du kontrollerar mängden socker som används för konservering. Du får lite mer kontroll över sockerhalten i butikskonserverade persikor genom att tömma dem väl innan du använder dem. Så långt som skorpor går, kan du göra en hemlagad skorpa på cirka 10 minuter. Om du går med en beredd skorpe behöver du två typer för bästa resultat: ett 9-tums djupt bakverkskal och en kylskorpa du kan rulla ut för att passa toppen av pajen.
Lätt som en plätt
Steg 1
Värm ugnen till 350 F. Ställ pajskorporna ut för att nå rumstemperatur. Lägg den första pajskskorpen i pajplattan.
Steg 2
Tryck på sidorna på botten i pajplattan för att skapa en tätt passform. Krypa kanterna på pajskorpan. Poke flera hål i botten av skorpan med en gaffel.
Steg 3
Töm persikorna och lägg dem till en kastrull. Tillsätt smöret, sockret, kanel och muskot i kastrullen och rör om ingredienserna.
Steg 4
Värm persikorna, sockret och smöret över medelvärme tills det bubblar försiktigt runt kanterna. Blanda majsstärkelsen med 1 matsked kallt vatten och rör det i persikor och smör.
Steg 5
Smäll persikorna över medium tills blandningen tjocknar, ca 10 minuter. Häll fyllningen i bakverkskalet.
Steg 6
Sprid fyllningen jämnt i skorpan med botten av en sked. Lägg till den reserverade sirapen som behövs för att fylla i skorstenen.
Steg 7
Placera den andra pajskskorpen på toppen av påfyllningen. Knippa kanterna av denna skorpa in i krympen av den första pajskorpan för att skapa en tät försegling. Blanda ägget och mjölken i en skål.
Steg 8
Borsta äggtvätten på pajskorpan och längs den krympta kanten. Skär 1 till 2 tum långa slitsar i toppen av skorpan med en skarp kniv och placera dem ca 1 tum från varandra. Alternativt, poke många hål i toppen av cirkeln med hjälp av en tandpetare.
Steg 9
Baka pajen i 30 till 45 minuter, eller tills skorpan utvecklar en djup guldbrun färg. Ta pajen ur ugnen och placera den på kylhylsan och låt den svalna innan den serveras.
Lätt Hemlagad Skorpa
Steg 1
Blanda mjöl och salt i en skål med en gaffel eller visp. Skär i grönsaksförkortningen med en bakverk eller gaffel.
Steg 2
Stänk vattnet över mjölet och förkortningen. Blanda blandningen tills degen kommer ihop.
Steg 3
Forma degen i en boll och klippa den i jämn halvor. Vik varje halva deg i plastfolie och förvara dem i kylskåpet tills du är redo att använda dem.
Saker du behöver
Persika Pie
1 9-tums pajplatta
2 9-tums pajskorpor (finns i kylskåpssektionen i snabbköpet)
2 pärlor hembiträdda persikor eller 2 29-uns burkar skivade persikor i lätt sirap
1/4 kopp smör (1/2 pinne)
1/2 kopp socker
1/2 tesked kanel (tillval)
1/2 tsk muskot (tillval)
1 msk majsstärkelse
1 ägg
2 matskedar mjölk
Valfri Hemlagad Skorpa
2 koppar mjöl
1 tsk salt
2/3 kopp smör
1/4 kopp iskallt vatten
Tips
För en extra fläckig hemlagad skorpa, lägg till 1 mer matsked vatten och kyla degen i kylskåpet i ca 1 timme innan du rullar ut det. När du har monterat pajen, baka den till 450 F tills skorpan brinner.
