Hur man gör mögel choklad med kakaopulver
Genom att skapa din egen formgjutchoklad från kakaoffekt kan du kontrollera ingredienserna och göra justeringar för näring. Kakaobönor kommer från kakaoträdets frukt och innehåller cirka 54 procent fett, 11 procent protein och 31 procent kolhydrater. Kakaobönan fermenteras, rostade och malda, vilket ger 2 g fiber i matsked. När du gör gjutchoklad använder du sockersubstitut istället för rörsocker för att minska kaloriinnehållet. Allt du kan skapa från lera, du kan göra från formning av choklad, vilket ger dig möjlighet att anpassa dina desserter.
Steg 1
Smält 1 kopp smör i mikrovågsugnen högt i en blandningsskål. Tillsätt 3 koppar pulveriserad kakao och 1 1/8 koppar socker till smält smör.
Steg 2
Rör ingredienserna tills sockret löses och choklad blir jämn. Detta gör ungefär 16 oz. av halvt söt choklad.
Steg 3
Linja en muffinspanna med folie muffinsfodrar. Spruta försiktigt linjerna med nonstick matlagningsspray.
Steg 4
Häll den halvt söta choklad i muffinspannan, fyll på varje liner halvvägs med smält choklad. Placera pannan i kylskåpet tills chokladet härdar.
Steg 5
Ta bort choklad från kylskåpet. Dra linjerna från choklad och lägg choklad i en stor glasskål.
Steg 6
Smält choklad i mikrovågsugnen på medium effekt, omrör ofta för att smälta det och hålla det jämnt. Testa chokladens temperatur med en godtermometer när den smälter. Övervaka chokladens temperatur tills den når 91 grader.
Steg 7
Häll 1/2 kopp lätt majssirap i smält choklad när den når 91 grader. Blanda majs sirap och smält choklad tillsammans med en gummispatel, skrapa glasskålens sidor och botten tills den är ordentligt blandad.
Steg 8
Häll chokladet på en granit eller marmor skärbräda, eller på en ren, hård bänk. Knippa choklad med fingrarna, en plastbänkskrapa eller degskrapa tills chokladet blir slät och glänsande.
Steg 9
Vik in formkakan i plastfolie, se till att du täcker den tätt. Tät den insläppta gjutchoklad i en lufttät behållare eller en förvaringspåse.
Saker du behöver
Bunke
1 kopp smör
3 koppar pulveriserad kakao
1 1/8 kopp socker
Cupcake pan
Folie cupcake liners
Nonstick matlagningsspray
Stor glasblandningsskål
Candy termometer
1/2 kopp ljus majssirap
Gummi spatel
Granit eller marmor skärbräda
Plastbänkskrapa eller degskrapa
Plastfolie
Lufttät behållare eller matpåse
Tips
Tillsätt 1/2 tsk. av majs sirap till formning choklad om det blir smuligt och torrt. Knippa sirapen i choklad tills den blir mjuk och slät. Fortsätt att tillsätta sirap efter behov.
Kyl dina skärbrädor om choklad blir fet, eller använd en bänk eller degskrapa, inte fingrarna, för att arbeta oljorna tillbaka i choklad. Torka inte oljorna från formningschokladet.
Placera formningschokladet och linda den i plastfolie om det blir klibbigt medan du knådar det. Låt chokladet sitta en timme innan du börjar på knådningsprocessen igen.
