Hur man gör Stir-Fry Meat Tender
En stekpanna är ett hälsosamt alternativ till den traditionella kött- och potatismjölken, så att du kan erbjuda nötkött eller kyckling men med färre kalorier, mindre mättat fett och mindre kolesterol. Förutom en hälsosammare maträtt, kan du förbereda en mindre dyr måltid med stekfrukter med hjälp av billigare köttdelar av nötkött. Nyckeln till att hålla detta mindre fet köttmjöl är att marinera köttet före och, och börja det med en något lägre temperatur.
Kött och grönsaker stek i en wok. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Förberedelse
Steg 1
Förbered en marinaden för ditt kött. Traditionella asiatiska marinader använder soja eller teriyaki sås med en sur frukt som ananas eller apelsin. Kändis kock Martin Yan rekommenderar att man blandar ingredienser som sherry eller risvin med sojasås, ingefära och majsstärkelse och marinerar köttet i 10 minuter innan man lagar en broccolibiffsteg. Du kan också köpa marinader på din mataffär.
Steg 2
Skiv köttet i tunna bitar av bitar. Gör så när köttet är kallt för att göra det lättare att skära. Välj kycklingbröst eller flank eller nötköttskärningar för friskare friter. Marinera ditt kött mindre än en timme, eftersom de mindre bitarna kommer att absorbera såsen snabbare än större biffar eller bröst, som ofta marinerar i timmar eller över natten.
Steg 3
Låt ditt kött komma till rumstemperatur innan du lagar matet.
Kyckling
Steg 1
Värm din pan eller wok till högt. Tillsätt jordnötsolja eller annan monoättad matolja för en hälsosammare maträtt. Om du använder en nonstick pan eller wok, använd mindre än 1 msk. av matolja. Andra pannor kan kräva mer olja.
Steg 2
Placera kycklingen i pannan eller wok och låt koka i en minut utan att flytta. Vänd köttet och koka i en till två minuter, omplacera bitarna om din spis eller räckvidd inte värmer upp alla delar av wok eller pannan jämnt. Rör lätt, men tryck inte på kycklingen, eller du kommer att förlora juicer som håller det ömt. Ta bort kycklingen från pannan.
Steg 3
Tillsätt 1 tsk. av matolja till pannan eller woken om det inte finns olja eller juice i den; oftast behöver du inte lägga till mer olja till en wok eller non-stick pan. Tillsätt en vitlöksklyfta med vitlök till oljan eller juicen för att införa denna smak i vätskan eller fettet, om du gillar.
Steg 4
Tillsätt dina grönsaker snabbt till pannan efter att ha tillsatts vitlök och börja kasta, för att förhindra att vitlöket brinner. Röra tills grönsakerna blir mjuka, eller ungefär en minut. Lägg kycklingen tillbaka till pannan eller wok och rör om kött- och grönsaksblandningen, tillsätt eventuell kvarvarande marinade eller introducera en sås om du inte har marinerat kycklingen. Koka i en till två minuter.
Nötkött
Steg 1
Värm din pan eller wok till medelhögt. Tillsätt matolja.
Steg 2
Placera biffen i pannan eller wok och låt koka i två minuter varsamt omröring. Vänd köttet och koka i en eller två minuter, ordna bitarna för jämn matlagning. Tryck inte på köttet under tillagningen. Ta bort köttet från pannan.
Steg 3
Höj värmen på pannan eller woken till högt. Tillsätt dina grönsaker och laga ungefär en minut. Lägg köttet tillbaka till pannan eller wok, och rör om kött och grönsaksblandning, tillsätt eventuell kvarvarande marinade eller sås. Tryck inte på köttet när du rör om det lätt med grönsakerna.
Saker du behöver
Enomättad matolja
Wok eller pan
Spatel eller träsked
Marinad
Tips
Placera inte stora mängder kött i pannan omedelbart om det skar samman köttet. Koka ditt kött i två satser om allt kött inte rör på botten av pannan.
