Hur man förbereder Yellow Crookneck Squash
Den ovanliga formen och den ljusa färgen på gula crookneck squash gör det till en ståndpunkt bland sommartidens grönsaker. Gula crookneck är som en kalorifrontstjärna med ca 20 kalorier per kopp, liksom dess sommar squash motsvarigheter, courgette och straightneck gul squash. Den innehåller vitaminer A och C, kalium och dietfibrer, mestadels i huden som är mjuk och helt ätbar. Som en fristående maträtt är gula crookneck mild smakad och kan serveras antingen varmt eller kallt. Det lägger till massa, färg och fukt till blandade grönsaker och bakverk.
Gula crookneck squash (Bild: happymannt / iStock / Getty Images)Rå
Steg 1
Skölj squashen, som inte får tvättas före förvaring i kylskåp, i kallt vatten. Gnid försiktigt med händerna för att avlägsna mark eller rester, torka sedan squashen med en ren kökshandduk.
Steg 2
Ställ squashen på ett skärbräda. Städra det från att rulla med en hand. Skär både stamänden och blomman sluta med en skarp kökskniv.
Steg 3
Skär squashen i ¼ till 1/2 tum tjocka rundor. På grund av sin böjda form kommer skivorna från nacken på squashen att vara något tjockare på ena sidan än den andra.
Steg 4
Ordna skivorna på en tallrik. Garnera med små persilja kvistar för en attraktiv färgkombination. Servera med andra skivade, färska grönsaker och dips för att skapa en aptitretare.
sauteed
Steg 1
Skölj, torka och skar ändarna av den gula crookneck squashen. Klipp av nackdelen, vanligtvis ca 2 till 3 inches lång, utanför huvudkroppen av squashen. Skär in i 1/2-tums tjocka skivor.
Steg 2
Klipp den kvarvarande tjockare delen av squashen i halv längd. Placera båda halvorna platta ner på en skärbräda och skiv i ½ till 3/4 tum tjocka skivor.
Steg 3
Mät 1 tsk per squash av canola, vegetabilisk eller lätt sesamolja i en stor stekpanna. Värm till medelhög och lägg till squashen. Vrid squashen försiktigt med en spatel varje minut eller två, tills den når en ljusgul brun. Tillsätt vitlök, pepparflingor eller annat smakämne under de senaste två minuterna av tillagningen.
Grillad
Steg 1
Rengör squashen, klappa den torr och lämna ändarna intakta för att lägga till visuell vädjan till färdig maträtt.
Steg 2
Håll den gula squashen på ett skärbräda med den krokiga nacken som pekar uppåt. Skär squashen i halva längdriktningen, börja vid blommänden och skära igenom stamänden senast. Båda sidorna, en gång skuren, kommer att ha ett krokigt slut.
Steg 3
Borsta både huden och den snittiga sidan lätt med olivolja. Strö med kosher salt eller andra örter eller kryddor du njuter av.
Steg 4
Ställ squashbitarna på grillen över en medelflamma eller kol som är täckt med vitaska. Lyft squashkanten rutinmässigt för att söka efter brunning. Lyft med en spatel och rotera bitarna en halvturnering för att utveckla grillhackmarkeringar. Vrid squashen över och grilla den snittiga sidan, vrid igen åt sidan för att göra grillmärkena. Ta bort från grillen när den är mjuk och medelbrun.
Saker du behöver
Kökshandduk
Skärbräda
Kökskniv
Tallrik
Persilja
Matlagningsolja
Stekpanna
Spatel
Kosher salt
Örter eller kryddor
Tips
Skinnet av gult krokneck kan vara stöttigt eller slätt, beroende på sorten. Använd gula krockneck inom tre till fem dagars köp.
