Så stekt en nötköttslök i ugnen
Den eftertraktade bifffilén är en dyr, men härlig köttskärning. Den har en mild, smörig smak som gör den idealisk för underhållande och perfekt för speciella tillfällen. Denna långa cylindriska snitt kommer från den korta linan och sträcker sig in i myrrhålet - den mest ömma snittet på styren. Boneless, med lite fett, skärs lätt i mager men ömtfiléer, känd som filet mignon. Medan du måste steka tuffare köttstycken vid låg temperatur under lång tid för att göra dem ömma, kokar nötköttet öl vid hög temperatur på kortare tid. Liksom andra främsta nedskärningar är bifffilé bäst när det rostas till medium sällsynt.
Att rosta ett köttfärs i ugnen är lätt. (Bild: stockfotocz / iStock / GettyImages)Läs mer: Nutrition Fakta för 8 gram Filet Mignon
Tips för det bästa sättet att laga nötköttslök
- Det finns fyra portioner per pund av nötkreatur
- Använd slaktens gnagare för att knyta upp steken - det garanterar att den har tät och jämn matlagning
- Krydda en bifffilé bra - de håller inte mycket smak på egen hand - salt och peppar fungerar bäst
- Var inte rädd att kontrollera temperaturen regelbundet under tillagningen - alla ugnar är kalibrerade annorlunda - du vill inte ha en överkokt nötkött
Förbered en nötköttslök
Steg 1: Låt det vila
Ta bort köttfärs från kylskåpet 1 timme innan du stekar det. Stekten kokas jämnare när den värms upp till rumstemperatur.
Steg 2: Förvärm din ugn
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit. Detta är en tillräckligt hög temperatur för att bruna utsidan och skapa en smaklig skorpa, utan att behöva ta ett extra steg för att smaka på rosten. Temperaturen du stekar bestämmer din matlagningstid. Du kan steka vid en lägre temperatur under längre tid, om du vill.
Steg 3: Trima fettet
Trim mullet av extra fett. Avlägsna eventuell hud som inte har tagits bort av slaktaren. Observera att den ena änden av smörgås är smalare. Vik denna smala änden av smörgarnet i sig så att rosten är jämn i form och storlek. Släng slaktarens garn runt steket med en tums mellanrum.
Steg 4: säsong bra
Torka in tarmlöket med en pappershandduk. Drizzle marmeladen med olivolja och sedan massage dina favorit kryddor i grillen för att lägga till smak. Vanliga kryddor inkluderar peppar, vitlök, allspice och timjan. Smaka gott med salt.
Läs mer: Hur man marinerar en nötköttslök
Rosta ett nötkött köttfärs i ugnen
Steg 1: Ugnsplacering
Överför nötköttfiléet till ett ställ som placeras mitt på en grundbrödspanna. Placera pannan, avtäckt, mitt i ugnen.
Steg 2: Temperatur för att laga köttbiff
Rosta törluren tills en snabbläsad kötttermometer indikerar en inre temperatur på 135 grader för medium sällsynt eller 145 grader för medium. USDA anser att nötkött kokas till en lägsta temperatur på 145 grader Fahrenheit. En två till tre pund smörgryta tar 30 till 40 minuter för att nå medium sällsynt och 45 till 50 minuter för att nå medium. En fyra till fem pund bifffilé tar 50 till 60 minuter för att nå medium sällsynt och 60 till 70 minuter för att nå medium.
Steg 3: Låt det vila
Överför malet lök till en serveringsfat, täck den med aluminiumfolie och låt den vila i 15 till 20 minuter. Den inre temperaturen fortsätter att stiga i några minuter. Efter ca 15 minuter slappar köttet och blir mer ömt. De juicer som har samlats in i marmeladets centrum fördelas jämnt över hela grillen.
Steg 4: Gör en Au Jus
Deglaze pannan, om du vill servera smörgås au jus. Rör om 1/4 till 1/2 kopp kvalitet consommé eller köttbuljong i grillpannan. Skrapa pannprutorna från botten av pannan när du bryr buljongen till koka. Smörj vätskan i flera minuter för att minska den, eller skär vätskan i hälften och koncentrera smakerna.
Läs mer: Hur man lagar en 8 till 10 pund nötköttslök
Saker du behöver
Pappershandukar
Kockens kniv
Skärbräda
Färska paprika
Torra kryddor av val
Olivolja
Stekpanna
Wire roasting rack
Instant-läst kötttermometer
Aluminiumfolie
1/4 till 1/2 kopp buljong eller consommé
Tips
Kontrollera temperaturen på magerblocket 10 till 15 minuter innan du förväntar dig att det ska lagas matlagning.
Läs mer: Hälsofördelarna med att äta rött kött
