Hur man sänker venison i vatten
Många säger att de inte gillar vilt på grund av köttets "gamey" smak. Du kan dock förbereda vilt, eller hjortkött, på ett sådant sätt att den smakfulla smaken avlägsnas genom att suga den i vatten före tillagningen. Att göra hjärtat smakligt kan ge individer som behöver begränsa mängden fett i sina dieter med ett livskraftigt köttalternativ. Venison innehåller inte fett, eftersom hjort lagrar sitt fett under sina skinn, vilket gör vilddjur en mycket magert skära av kött.
En tallrik med venison potten rost sitter på en disktrasa. (Bild: Warren Price / iStock / Getty Images)Steg 1
Fyll en stor skål eller hink halvvägs med is. Använd stora kuber kontra små glider för att hålla isen från att smälta så länge som möjligt.
Steg 2
Häll mellan ¼ kopp och ½ kopp kosher salt i en kruka och tillsätt 1 quart vatten. Rör tills saltet löser upp i vattnet.
Steg 3
Placera skivor av vilt på isen. Mindre nedskärningar är bättre eftersom saltvatten kommer att dra blod från mindre styckningsdelar än lättare än stora skördar.
Steg 4
Häll saltvattenblandningen över viltet. Gör en annan sats saltvatten om ditt första parti inte helt täcker viltet.
Steg 5
Låt viltet suga i 24 timmar. Efter åtta timmar, ta bort viltet och sätt det i en ny sats av saltlösning.
Steg 6
Blötlägg viltet i vit vinäger i en timme efter att du har blivit sopad i saltvatten. Detta kommer att hjälpa till att tendera hjortköttet och ta bort eventuella kvarvarande "gamey" smak.
Saker du behöver
Stor skål eller hink
Is
Tillbringare
Kosher salt
vit vinäger
Tips
Överväga att blötlägga köttet i kärnmjölk i stället för ättika för en ökad ömhet.
Varning
Använd aldrig saltlösning igen eftersom den är full av hjortblod.