Hur man tenderar och laga en billig stek med kosher salt
Om du inte har råd med en gourmetbiff kan du fortfarande ha en utsökt nötkött. Välj en billig stek, som biffskulder eller benfri chuckbröd, som sannolikt blir tuff. Efter att ha smakt det med salt och lagar det vid låg temperatur under en längre tid, kommer du att sluta med en mjuk och utsökt måltid på vilken som helst budget. Processen med att långsamt laga grillen orsakar köttets bindväv att smälta.
En rå nötkreatursaxel sitter på en skärbräda omgiven av kryddor och salt. (Bild: Alexkich / IStock / Getty Images)Salta grillen
Steg 1
Lägg en 3 1/2 lb stek i en bageri.
Steg 2
Stänk Kosher salt för att jämnt täcka båda sidor av grillat. Om du vill ha andra smaker, lägg till en kombination av örter och kryddor som vitlökspulver, chilipulver, svart eller röd peppar och kummin, enligt dina önskemål.
Steg 3
Lägg den saltade grillen i kylskåpet överallt för att saltet och kryddorna ska kunna smaka på köttet. Medan en hel 24 timmar rekommenderas att skapa den mest smakrika och ömta köttstycket, kanske du inte har så mycket tid. Om du är begränsad i tid, lämna gnidningen i minst tre till fyra timmar, men kom ihåg att steket inte kommer vara så ömt som om du släpper på det längre.
Koka grillen
Steg 1
Värm 1 msk. av olivolja på medium hög värme i en tjockbotten ugnsäker kruka. (Referens 1)
Steg 2
Tillsätt biffen på potten och koka den i några minuter på varje sida tills den är brunad.
Steg 3
Tillsätt 1/2 kopp rödvin till kruken tills vätskan simmrar. För att laga det på spisen, vrid värmen till låg, eller växla, sätt potten i en ugn på 175 till 200 grader F.
Steg 4
Koka grillen i 3 1/2 till 4 timmar, antingen med kaminen eller ugnsmetoden.
Saker du behöver
3 1/2 lb stek
1/2 kopp rött vin
1 msk. olivolja
Kosher salt
Kryddor
Bageri
Tjockbotten, ugnsäker kruka
Tips
Många kockar föredrar de stora, grova kornen av Kosher-salt för matlagning.
