Hur man använder majsstärk till yoghurtkylling
När det gäller beläggning kyckling för matlagning - speciellt för stekt kyckling - är mjöl det vanliga go-to, men om du vill ha mycket skarp, knasrig hud är majsstärkelse det bättre alternativet. Cornstarch är en ren stärkelse som ofta används som förtjockningsmedel för såser och soppor, och används vanligtvis i asiatisk matlagning för stekpannor. När det används för att steka kyckling, hjälper det med att bryna och skapar en super skarp korst som förseglar i kycklingens juice. Om du vill ha en tjockare, traditionell smet, använd majsstärkelse som en skyddande barriär innan du slår och kokar kycklingen.
Majsstärkelse är den viktigaste ingrediensen för knäckt stekt kyckling i koreansk stil. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Steg 1
(Bild: Voyagerix / iStock / Getty Images)Skölj kycklingbitarna under kallt rinnande vatten. Torka vardera torka noga med pappershanddukar.
Steg 2
(Bild: vikif / iStock / Getty Images)Häll majsstärkelse i en stor skål och krydda med din smak med salt och peppar och ytterligare kryddor som du tycker är lämpliga, till exempel vitlök och chilipulver.
Steg 3
(Bild: Aleksandar Pulios / IStock / Getty Images)Tillsätt kycklingbitarna i skålen med majsstärkelse och kasta för att belägga dem ordentligt. Alla sidor av kycklingbitarna ska vara helt täckta i majsstärkbeläggningen före tillagning.
Saker du behöver
Pappershandukar
skål
Salt
Peppar
Ytterligare kryddor
Tips
Vissa recept kräver att lika mycket mjöl ingår i en majsstärkelse, idealisk om du vill ha en något större beläggning.
För att laga matlagad kyckling i koreansk stil, koka den belagda kycklingen i den heta oljan i ca 6 till 8 minuter tills den är brun och dränera på pappershanddukar. Återlämna de dränerade vingarna tillbaka till den heta oljan i ytterligare 6 till 8 minuter tills de är väl skarpa.
Om du vill ha en tjockare smetbeläggning på stekt kyckling, lägg till tillräckligt med vatten till den krydda majsstärkelsen för att göra en tjock blandning som kommer att hålla fast vid kycklingen.
