Lamb Brain Nutrition
I Frankrike är lammhjärnor - kända där som cerveller - en värdefull ingrediens i ett antal gourmeträtter. De är oftast friterad eller sautad i smör vilket bidrar till det höga fettinnehållet i lammhjärnan. Även braising lammhjärnor förändrar inte den överdrivet stora mängden kolesterol de innehåller. Även om en 3-oz-servering av bräserade lammhjärnor erbjuder generösa mängder vitamin B-12 och omega-3-fettsyror, överskrider kolesterolhalten på 579 procent av det dagliga värdet de hälsosamma näringsmässiga fördelarna.
Lambhjärnan har mycket protein men också en hög mängd kolesterol. (Bild: zstockphotos / iStock / GettyImages)Protein-Rich
En 3-ounce servering av braised lammhjärnor innehåller 123 kalorier, och cirka 40 av dessa kalorier levereras av 10,6 gram protein. För en vuxen man över 19 år skulle denna mängd ge 19 procent av hans rekommenderade kosttillskott av protein per dag. för en kvinna av samma ålder skulle det uppfylla 23 procent av hennes rekommenderade dagliga proteinintag. Eftersom lammhjärnor är täta i protein men har inga kolhydrater, kan de ingå i även de mest restriktiva kolhydrater med lågt kolhydrat.
Läs mer: Hur man bestämmer proteinkrav
Hög fetthalt
Braised lammhjärnor innehåller 8,6 gram totalt fett och 2,2 gram mättat fett i en 3-ounce servering. American Heart Association säger att du borde få 7 procent eller mindre av dina totala dagliga kalorier från mättat fett. En portion lammhjärnor fyller över 14 procent av denna rekommendation för en vuxen som konsumerar 2 000 kalorier varje dag.
AHA rekommenderar också att du begränsar dig till 300 milligram kolesterol dagligen, eller 200 milligram om du har hjärtsjukdom eller förhöjt kolesterol. Lammhjärnor innehåller 1,737 milligram per portion. Du kanske vill undvika att äta lammhjärnor om du har en historia av kardiovaskulära problem eller prata med din läkare för att se om det är okej att du ska äta.
Läs mer: Finns det en länk mellan kolesterol och halsbränna?
Utmärkt källa för Omega-3s
Lamm hjärnor är en utmärkt källa till omega 3 fettsyror med 629 mg per 3-oz servering. Detta motsvarar 39 procent dagligt värde. Omega-3 är ett väsentligt fleromättat fett, vilket betyder att kroppen inte kan göra det och behöver få fettsyran från mat. Omega 3 fetter spelar en viktig roll i många kroppsprocesser, bland annat att hjälpa till att reglera funktionen hos celler och membraner, hormoner och immunsystemet. Medan lammhjärnan är en utmärkt källa till omega-3, kan det mättade fettet och kolesterolinnehållet inte göra det bästa valet för att få detta hälsofrämjande näringsämne.
Utmärkt källa av vitamin B-12
Vuxna män och kvinnor borde ha 2,4 mikrogram vitamin B-12 varje dag för att stödja nervsystemet och minska risken för hjärtsjukdomar och åldersrelaterad makuladegenerering. Lammhjärnor innehåller mer än 100 procent av detta krav, med nästan 8 mikrogram vitamin B-12 i en 3-ounce servering. Lammhjärnor är också en bra källa till andra B-vitaminer som pantotensyra, riboflavin och niacin.
Läs mer: Metabolism och B-12-fördelar
Tät med mineraler
En 3-ounce servering av braised lammhjärnor har 178 mikrogram koppar, eller nästan 20 procent av den 900 mikrogram RDA av mineralet rekommenderas för friska vuxna. Lammhjärnor innehåller också 10,2 mikrogram selen per portion, vilket ger 18,5 procent av en vuxnas dagliga krav. Både koppar och selen fungerar som antioxidanter som hjälper ditt immunsystem att fungera ordentligt och kan bidra till att förebygga hjärtsjukdomar eller cancer. En servering av lammhjärnor ger mindre mängder järn, zink och kalium.
