Förteckning över socker och stärkelse
Kolhydrater är din kropps huvudkälla till energi och bör ge dig det mesta av ditt dagliga kaloriintag. Frukt, korn och mjölk är källor till kolhydrater, liksom bordsocker, kaka och läsk. Den typ av kolhydrater som finns i dessa livsmedel varierar och innehåller stärkelser och sockerarter.
En kvinna håller på att bita i en jordgubbe. (Bild: Visuella Idéer / Camilo Morales / Blendbilder / Getty Images)Singelsockermolekyler
En enda sockermolekyl kallas en monosackarid eller enkelt socker. Glukos, fruktos och galaktos är enkla sockerarter. Glukos och fruktos är sockerarter som finns i frukt, honung och bearbetade livsmedel, medan galaktos endast finns i mjölk. Som en enda molekyl genomgår inga enkla sockerarter någon typ av matsmältning och absorberas genom dina tarmar och in i ditt blodomlopp, där de antingen används för energi eller lagras som glykogen för senare användning.
Två-sockermolekyler
Disackarider är två enkla sockermolekyler som är kemiskt bundna. Typer av disackarider innefattar sackaros, laktos och maltos. Består av glukos och fruktos är sackaros bättre känd som bordsocker. Laktos kallas även mjölksocker och består av glukos och galaktos. Två glukosmolekyler utgör disackaridmaltosen, som skapas genom jäsning när man gör bröd eller öl. I din kropp genomgår dessa socker enzymatisk matsmältning, vilket bryter den kemiska bindningen mellan de två sockerarterna, frigör de enkla sockerarterna för absorption.
Multipla sockermolekyler eller stärkelser
Stärkelse är en typ av polysackarid, som är en lång kedja av glukosmolekyler. De är den vanligaste källan till kolhydrater i din kost, enligt NHS Choices, vilket innebär att de är en främsta energikälla. Spannmålsprodukter och stärkelse grönsaker är en stärkelseskälla och innehåller livsmedel som vete, havre, korn, ris, hirs, majs, gröna ärter, pumpa, slätt, potatis och butternut squash. Liksom disackariderna är de långa kedjorna av glukosmolekyler uppdelade i enskilda molekyler i matsmältningsorganet genom enzymer för absorption.
Friska sockerarter och stärkelser
Om det socker du äter kommer från en naturlig källa som frukt eller från en bearbetad mat, som en kaka, behandlar din kropp det på samma sätt. Men det betyder inte att det är bra att fylla din kost med läsk och kaka för energi. Frukt, mjölk, potatis och spannmålsprodukter ger ett antal väsentliga näringsämnen som din kropp behöver för god hälsa. Till exempel ger frukter fibrer och vitaminer A och C, och mjölk är en bra källa till kalium, kalcium och D-vitamin. Alltför bearbetat godis, till exempel kakor och läsk, erbjuder mycket lite näringsvärde till din kost.
