Kvicksilver och vild lax
Om du regelbundet äter lax är du noga medveten om potentiella hälsoeffekter av kvicksilver. Vanligtvis finns lax tillgänglig som vild eller jord uppfostrad. Med tillgängliga val kan du undra om det finns några skillnader mellan de två källorna när det gäller kvicksilverinnehåll, särskilt om du är gravid eller av en bärande ålder.
En färsk laxfilé på träskärbräda. (Bild: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)Kvicksilver vs. metylkvicksilver
En viktig skillnad måste göras mellan kvicksilver och metylkvicksilver. Kvicksilver uppträder naturligt i miljön. Vulkaner och geologiska avlagringar kan innehålla naturligt förekommande kvicksilver, enligt U.S. Geological Survey. Mänskliga källor är utsläpp från industrin. Dessa luftburna utsläpp faller så småningom till jordens yta, föroreningar och ytvatten. När kvicksilver går in i vattenresurser, som vattenkropparna som är värd för lax, initierar bakterier en kemisk reaktion som omvandlar kvicksilver till sin giftiga form, metylkvicksilver. Detta är formen av kvicksilver i vild lax som ger upphov till hälsoproblem.
Hälsorisker och fördelar
Vild lax är en utmärkt källa till omega-3 fettsyror. Enligt Journal of the American Medical Association kan omega-3-fettsyror sänka ditt blodtryck och minska risken för hjärtsjukdom. Du bör dock övervaka din konsumtion av vild lax om du är gravid eller ammar. Metylkvicksilver som finns i vild lax kan ackumuleras i kroppens vävnader. Det kan ha en negativ inverkan på ditt barns utvecklande hjärna och nervsystem.
Farm-Raised vs Wild Salmon
När du köper lax eller äter ute är det viktigt att du känner till källan till fisken. En studie från 2004 i tidskriften Science fann att odlad lax hade signifikant högre nivåer av föroreningar än deras vilda motsvarigheter. Studien gick så långt som att föreslå att hälsoriskerna kan uppväga hälsofördelarna med att äta lax.
Geografisk plats
Geografisk plats spelar en nyckelroll på kvicksilverinnehållet i lax, både vild och uppfödd. I undersökningen 2004 identifierades den europeiska jordbruksuppfödda laxen med högre mängder kvicksilver. När det gäller vild lax, erkänner USA: s miljöskyddsmyndighet, eller EPA, liknande variationer med sin webbsidor för fiskvårdsinformation, som innehåller information om potentiella risker för att konsumera vildlaks från vissa områden. Variationer kan existera på grund av branschkoncentration, såväl som geologiska faktorer.
Riktlinjer för laxförbrukning
EPA och Food and Drug Administration, eller FDA, känner igen lax som lågkvicksilverfisk. Ändå är de nuvarande rekommendationerna att konsumera inte mer än 12 uns kvicksilverfisk per vecka. Det görs ingen åtskillnad mellan vild- och odlingsfisk. En studie från 2008 som publicerades inom miljögiftik och kemi bekräftade effekten av att gruppera vild- och lantbrukskräftad lax. Studien fann obetydliga skillnader i kvicksilverinnehåll mellan de två källorna från lax i British Columbia och hittade lax som en säker källa för omega-3-fettsyror. Det bästa sättet att säkert äta vild lax är uppenbart att följa FDA-riktlinjerna och vara uppmärksam på lokala fiskrådgivningar.
