Nori Nutrition Information

Nori är en typ av ätbart tang som är gjord av olika typer av röda alger. Du kan vara bekant med nori eftersom det vanligtvis används i japansk mat. Liksom andra former av tång har nori en unik umami smak. Men i motsats till andra typer av dehydratiserad tång brukar nori normalt förbrukas torr.

Nori är en typ av tang som vanligtvis konsumeras i torkad eller rostad form. (Bild: kokoroyuki / iStock / GettyImages)

Läs mer: Secrets of 16 Strange and Popular Superfoods

Nori Nutrition and Foods

Fram till nyligen hänvisade nori till mat från tång av Porphyra sort, som laver. Dessa dagar finns det så många olika typer av tång som nori har omklassificerats och kan nu hänvisa till en rad olika växter från Pyropia och Porphyra familjer. Nori behöver inte rehydreras som andra typer av torkad tång, som wakame och kombu, som vanligtvis konsumeras i soppor och sallader.

Nori är känt för att vara en bra källa till näringsämnen och konsumeras över hela världen. Noris näringsdata gör det särskilt populärt i Asien och Australasien. Du kommer troligen att vara mest bekant med nori eftersom den används som en viktig ingrediens i sushi. Du kan också hitta den som en komponent i sallader eller som garnering. Det görs också ofta i spridda mellanmål.

En vanlig servering av nori när den görs i någon av dessa livsmedel kommer ofta att skilja sig från. Men även små mängder nori innehåller små mängder (en till fyra procent) av de viktigaste vitaminerna och mineralerna. Varje uns laver tang har näringsvärdet av:

• 29 procent av det dagliga värdet (DV) för vitamin A
  
• 7 procent av DV för riboflavin (vitamin B2)
  
• 10 procent av DV för folat (vitamin B9
  
• 18 procent av DV för vitamin C
  
• 14 procent av DV för mangan

Vid färre än 10 kalorier per uns är nori kalorier mycket låga.

Läs mer: 10 hälsosamma mellanmål du kan göra på kontoret

En växt med djur näringsämnen

Noris näring är faktiskt jämförbar med den för många animaliska produkter. Du hittar flera olika näringsämnen i nori som inte vanligtvis finns i andra frukter, grönsaker eller korn. Nori är unik eftersom:

• Det är känt att vara en bra källa till omega-3-fettsyror, som är bra för din hjärna, immunförsvar och kardiovaskulär hälsa. Friska omega-3-fetter som DHA (docosahexaensyra), DPA (docosapentaensyra) och EPA (eicosapentaensyra) är lätta att få från fisk och skaldjur. Nori och andra typer av tang är unika eftersom de är en av de enda veganska källorna till EPA. Emellertid innehåller de inga DHA eller DPA.

• Det är känt att det är en bra källa till järn jämfört med de flesta andra växter. Järn finns i djur och växter, med de rikaste källorna som kommer från magert kött och fiskprodukter. Det kan vara svårt för kroppen att absorbera järnet i vissa växter, som spenat trots deras höga järnhalt. Detta är inte fallet för tång som nori.

• Värme orsakar ofta näringsämnen i livsmedel att försämras under matlagningsprocessen. En studie från 2015 i Journal of Bioscience, Biotechnology och Biochemistry visade att järnet i nori faktiskt ökar något efter att ha rostat den här växten. Medan denna ökning är ganska liten är det viktigt att de värdefulla näringsämnen som finns i nori inte påverkas av matlagningsprocessen.

• Jod finns i mejeri, skaldjur, ägg och andra animaliska produkter. Det är också närvarande i många typer av tang i stora mängder. Jämfört med andra marina växter är nori relativt låg i jod. Jodet i nori-ark är mycket mindre än det för andra typer av tang: Varje gram nori har 24,6 procent av DV för jod, medan andra typer av tang, som wakame, har 93 procent av DV och kombu har 1,682 procent av DV.

• Den innehåller vitamin B12, ett näringsämne som hjälper till att hålla kroppens nerv och blodceller friska. Vitamin B12 finns vanligtvis i animaliska produkter, men vissa marina växter, som grön laver och lila laver, är också rik på detta näringsämne. Nori är vanligtvis tillverkad av röda alger, en typ av laver. Den har från 2,8 till 60,2 mikrogram vitamin B12 för varje hundra gram av maten. Du bör dock vara medveten om att vitamin B12-nivåerna i laver och andra algerarter kan påverkas av värme under matlagning och till och med kryddorna.

Eftersom nori är så rik på näringsämnen som ofta finns i animaliska produkter, är konsumtionen särskilt till hjälp för personer som följer a vegan eller vegetarisk kost. I själva verket har det visat sig att bidra till att förhindra vitaminbrist hos personer som inte konsumerar animaliska produkter (och följaktligen tenderar att konsumera begränsade mängder av dessa näringsämnen).

Fördelar med att äta Nori

Nori har fördelar som går utöver dess näringsinnehåll. En översyn av 2014 i Journal of Human Nutrition och Dietetics visade att äta nori kan hjälpa till ta bort toxiner (som dioxiner) från din kropp. Dessa toxiner är organiska föroreningar som kan hitta sig in i din kropp genom de livsmedel du äter och lämnar din kropp via ditt gastrointestinala system.

Nori och andra typer av tang innehåller en mängd hälsosamma proteiner som är fördelaktiga för din hälsa. Proteinerna i nori har:

• Antiinflammatoriska effekter och kan modulera immunförsvaret
  
• Anti-aging föreningar
  
• Antimikrobiella egenskaper
  
• Antioxidanter som betakaroten
  
• Positiva effekter på hjärt-kärlsystemet
  

Faktum är att nori och andra typer av alger anses vara så fördelaktiga att de inte bara rekommenderas för människor utan brukade närma olika typer av lantbruksdjur. Alger har blivit alltmer populär som en typ av foder för fisk och andra marina varelser.

Att mata fiskalger kan bidra till att öka sitt näringsvärde, som att öka omega-3-fettsyrahalten. Detta är en av anledningarna till att uppfödd fisk kan ha högre omega-3-nivåer än viltfångad fisk, som traditionellt har ansetts vara rikare i näringsämnen.

Läs mer: 10 Överraskande livsmedel som kommer att fylla dig, inte ute