Ramen Nudlar och Gluten

Ramen är en enkel maträtt bestående av nudlar och buljong - ibland grönsaker och kött. Om du måste undvika gluten är nudlar sannolikt något du tenderar att förbise i allmänhet. Du behöver dock inte. Medan många typer av ramen nudlar är gjorda med vetemjöl, är vissa inte. Du måste göra en liten undersökning och läsa paketet noggrant för att ta reda på det säkert.

En skål med ramen nudlar. (Bild: Runin / iStock / Getty Images)

Vete mot ris

Om du är glutenintolerant eller har celiaki, måste du undvika allt som gjorts med korn, råg, vete eller derivat av dessa korn. Många av ramen nudlar du hittar på mataren är gjorda med vetemjöl vilket innebär att de inte är lämpliga för din kost. Men flera matproducenter producerar ramen nudlar gjorda av rismjöl. Eftersom ris är naturligt glutenfritt, är dessa typer av ramen nudlar vanligtvis säkra, men du behöver fortfarande kolla etiketten. När du äter ute frågar du servern om restaurangen erbjuder nudlar med risfönstren.

Krydda detaljer

Förpackade ramen nudlar kommer vanligtvis med ett paket med nötkött, ris, räkor eller andra smakämnen. Även glutenfria risnudlar kommer ofta med en kryddblandning som inte nödvändigtvis är glutenfri. De tillsatta smakämnena eller färgämnena kan förorenas med gluten, vilket sker under tillverkning i en växt där även korn behandlas. Innan du spritar det kryddspåsen i din soppa, kontrollera att det är glutenfritt.

Glutenfri märkning

När man ser "glutenfri" eller "ingen gluten" på ett paket betyder det att matproducenten tar sig tid för att säkerställa att slutprodukten verkligen inte har gluten. Dessa fraser regleras strikt av US Food and Drug Administration. För en livsmedelsproducent att beskriva en produkt som "glutenfri" måste föremålet ha mindre än 20 delar per miljon gluten. Om det inte görs eller om tillverkaren väljer att inte utvärdera maten, kan den inte märka produkten "glutenfri".

Detaljer om förorening

Glutenföroreningar kan hända överallt. När du går ut för att äta, om du beställer ris ramen nudlar, kan den sista skålen ha gluten. Om en kock exempelvis tar en handfull vete nudlar, tar du en handfull dina risnudlar utan att byta handskar, din skål blir förorenad. Låt din server veta att du inte kan få gluten, även om menyn tydligt anger att föremålet är glutenfritt. Detta scenario kan också hända om en vän förbereder din måltid, så var försiktig. Annars om du är mycket känslig, kan den spårmängden gluten få dig att känna dig lugn och uppblåst.