Risk för att äta mögelbröd

Mögelbröd är kanske inte vad du skulle tänka på för lunch, men för vissa människor - unga studenter och hemlösa - det är ett alternativ, enligt CNN Health. Att äta moldiga livsmedel, inklusive bröd, kan vara farliga eftersom du kan äta mykotoxiner eller svampförgiftningar. Vissa typer av mögel kan orsaka matförgiftning, vilket kan göra dig sjuk och resultera i magkramper, feber, diarré, kräkningar och illamående.

typer

Det finns ingen garanti för att endast en viss kedja eller typ av mögel växer på bröd. Jackson Kung'u, en mikrobiolog från Mycological Society of America, noterar flera fall där människor har ätit mögelbröd och antingen blev sjuk eller dog av att göra det. Beroende på vilken typ av mögel som växer på brödet, kan det innehålla gangrenös ergotism, smärtstillande toxisk aleuki, Stachybotrys chartarum eller aflatoxikos. Dessa är bara några exempel på de typer av bakterier eller svampar som kan växa på bröd. Naturligtvis betyder det inte att varje form är skadlig. Penicillium camembertii och Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae och andra typer av mögel används som matkulturer för vissa livsmedel, såsom ostar, och är ofarliga.

Hur mögel sprider sig

När du ser mögel på brödet, är formen inte bara isolerad till det område som du kan synligt se. Kungu säger att bröd är poröst och när du ser mögel på ditt bröd är det högst troligt att hela stycket eller brödet är förorenat med mögel. Det måste finnas ett stort antal mögelsporer närvarande för mögel för att vara synliga. Mögel tenderar att växa i varma, mörka områden eller där området har mycket fukt.

Förgiftning

Beroende på vilken typ av mögel som växer på brödet, kan du utveckla matförgiftning eller en farlig matburna sjukdom. Några av dessa livsmedelsburna sjukdomar, såsom salmonella, kan behandlas och härdas, medan andra, som Stachybotrys chartarum, kan orsaka irritation i mun, näsa och hals och leda till chock, blödning, dermal nekros och dödsfall.

överväganden

Undvik att äta mat som utgör en potentiell risk eller hot mot din hälsa. Undvik att äta mat som verkar ha mögel på dem eller äldre än utgångsdatum. Medan inte all form är skadlig är det bättre att inte ta chansen.