Frälsande överbakade muffins

När allt fungerar som planerat, är nybakade muffins en fuktig, öm och smakfull frukost bakverk. Men trots muffins enkelhet kan saker gå fel på flera sätt. Felaktiga mätningar, inaktuellt bakpulver och övermixning kan alla orsaka att deras textur lider. Att baka muffinsna vid för låg eller hög temperatur kan också resultera i substandard muffins, medan överbagning lämnar dem crusty och torr. De flesta av dessa fel kan inte korrigeras, men det är ibland möjligt att rädda överbakade muffins.

Överbakade muffins här sparas med en chokladglasyr. (Bild: minadezhda / iStock / Getty Images)

Mjölk

Så, ett telefonsamtal kom helt och hållet fel och du glömde dina muffins i ugnen. Det första steget är att bestämma hur illa överbakade de är. Om de är skorpa än vad du vill, men annars bra, är det relativt lätt att fixa. Borsta muffinsna med mjölk medan de fortfarande är heta, och mjölken kommer att mjukna skorpan tillräckligt för att göra muffinsna roliga igen. Krämen eller halv och hälften kommer också att fungera och göra muffinsna smaken lite rikare.

Glaze eller "Soaker"

Om muffinsna är överbakade nog att bli torra på insidan, är det möjligt att rädda dem genom att använda en våt glasyr eller en "soaker" sirap för att mildra skorpan och fukta den inre smulan. Gör en våt glasyr genom att lösa socker i citronsaft, till exempel, eller vissa sockersocker i mjölk. Bakers koka ofta upp en enkel sockersirap, två koppar vattnet och sockret, för att fukta kakor med. Det kan smaksättas med fruktjuice, kryddor eller likörer för extra smak. Pipa muffintopparna med en tandpetare eller gaffel och borsta dem flera gånger med sirapen.

ångande

Om inte muffins brinner, är den primära svårigheten med overbakade muffins deras torrhet. En alternativ metod för att fukta dem, som inte tillför kalorier, är att ånga dem. Detta är en kortsiktig lösning som bara gör muffinsna smakliga tills de har svalnat, så gör inte det förrän du är redo att servera eller äta muffinsna. Placera muffinsna i en elektrisk ångkokare eller i en kruka med en ångkokare och lämna dem på plats i fem minuter. Servera de varma muffinsna omedelbart.

Återvinning

Om muffinsna är torra nog att betjäna dem i sin ursprungliga form inte är ett alternativ finns det fortfarande sätt att använda dem. Smulda muffinsna och använd dem för att göra tårta pops. Skär bort sina tjocka, skarpa kanter och skära resten i fingertjocka portioner. Torka dem i ugnen och använd dem i stället för brödet i ditt favoritbrödpuddingrecept. Alternativt, torka dem och smula dem för tårtkrummer att använda i streusel påfyllningar eller pajer.