Ska jag äta soja?
Det händer om och om igen. Det finns en mat som allmänheten äter - en som mänskligheten har konsumerat under mycket lång tid.
Är soja ett monster böjt på att förstöra mänskligheten? Är det en missförstått allierad av mänskligheten? Ska jag äta den? (Bild: Kristin Duvall / Stocksy.com) Någon publicerar forskning som associerar den maten med en negativ hälsoeffekt. Experterna berättar för alla att undvika den maten och alla freaks out. Ägg kastas i hamnen. Fett förbränns i avverkning. Shakers av salt krossas i offentliga torg.
Nu har soja sin panik i gatorna ögonblicket.
Den ödmjuka sojabönan har anklagats för allt från att orsaka bröstcancer att skada sköldkörteln att översvämma män och kvinnor med östrogen. Är soja ett monster böjt på att förstöra mänskligheten? Är det en missförstått allierad av mänskligheten? Låt oss försöka komma till botten av bönan.
"När jag pratar om soja i klassen, pratar jag om det som öl. Om du är en vuxen och du går ut och har en eller två öl kan du förvänta dig att du inte har några allvarliga hälsoproblem. Om du dricker 10, då kommer du att få problem. "
Heather B. Patisaul, docent vid North Carolina State University
Innehåller inte soja phytoöstrogener?
I ett litet antal fall åt kvinnor så mycket soja det undertryckte sina menstruationscykler och agerade som ett p-piller. (Bild: Jupiterimages / Photolibrary / Getty Images)En av knockarna mot soja är att den innehåller fytoöstrogener, en grupp av naturliga föreningar som liknar östrogen organiskt.
Enligt Heather B. Patisaul från North Carolina State University och Wendy Jefferson från National Institute of Environmental Health Sciences, vars granskning "The Pros and Cons of Phytoestrogen" publicerades i gränserna i Neuroendocrinology, är juryn fortfarande ute på fytoöstrogener. Patisaul och Jefferson skrev: "En mängd hälsofördelar inklusive en sänkt risk för osteoporos, hjärtsjukdomar, bröstcancer och menopausala symtom är ofta hänförliga till fytoöstrogener, men många betraktas också som hormonförstörande medel, vilket indikerar att de har potential att leda till ohälsosam hälsa effekter också. Följaktligen är frågan om huruvida fytoöstrogener är fördelaktiga eller skadliga för människors hälsa oupplöst. "(Endokrina störare är kemikalier som kan störa kroppens endokrina system och orsaka negativa effekter.)
Forskarna säger att sojans effekter är sannolikt komplexa och kan bero på ålder, hälsotillstånd och till och med närvaron eller frånvaron av specifik tarmmikroflora hos individen. Så vad är en fytoöstrogen försiktig individ att göra?
"Det är allting i moderation", säger Patisaul, en professor i North Carolina State. "När jag pratar om soja i klassen pratar jag om det som öl. Om du är en vuxen och du går ut och har en eller två öl, kan du förvänta dig att du inte har några allvarliga hälsoproblem. Om du dricker 10, kommer du att få problem. Det beror på ditt livsstadium och hur mycket du konsumerar och vilka andra hälsoproblem du har. "
Många köttätare föredrar soja eftersom det är ett komplett protein.
Patisaul varnar för att soja inte borde vara det enda protein som en person äter - det borde vara en av många. Varför? För mycket soja orsakar problem för vissa människor. I ett litet antal fall åt kvinnor så mycket soja det undertryckte sina menstruationscykler och agerade som ett p-piller. Läkemedlet var naturligtvis enkelt: Ät mindre soja.
Den mest fördömda undersökningen om hormonavbrott kommer från att studera djur, och det är en arbetsmiljö som många har ifrågasatt. Exempelvis använder vissa studier endast nyfödda möss, och i stället för att äta fytoöstrogen injiceras mössen med dem och kringgår normala metaboliska vägar.
Fytoöstrogener kan göra lite bra, och de kan göra något dåligt, särskilt när de konsumeras i stora mängder. Vilka är fytoöstrogenes effekter på sköldkörteln och bröstet? Forskare är upptagna att svara på dessa frågor.
Kan Soja påverka sköldkörtelfunktionen?
Edamame sojabönor i en skål. Moderering är viktig för människor som väljer att konsumera soja. (Bild: Lori Andrews / Moment / Getty Images)Sköldkörteln är en endokrin körtel som gör hormoner, som styr frekvensen av många metaboliska aktiviteter i kroppen. En 2006-recension av 14 försök av forskare från Loma Linda University publicerad i tidskriften Thyroid tittade på effekterna av sojamat på åtminstone ett mått på sköldkörtelfunktion hos friska människor. Översynen visade att soja och dess isoflavoner, en klass av fytoöstrogener, presenterar lite bevis på att de skadar sköldkörtelfunktionen. Studien skrevs av Mark Messina, som förutom att vara en professor i Loma Linda University och internationellt erkänd expert på hälsoeffekterna av soja, är också en konsult för företag som tillverkar och / eller säljer sojamat.
En treårig studie av postmenopausala kvinnor i Italien som publicerades i Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism under 2010 exponerade deltagare för stora mängder isoflavoner och utvärderade konventionella såväl som känsliga markörer för sköldkörtelfunktion. Ingen effekt på sköldkörtelfunktionen hittades.
Men forskare söker fortfarande efter kontakter.
Till exempel publicerade ett brittiskt team 2011 en studie som kopplade fytoöstrogen med sköldkörtelfunktionen. Sextio personer med subklinisk hypotyroidism (lindrigt sköldkörteln) tilldelades slumpmässigt antingen en typisk västerländsk dos av fytoöstrogen (2 mg) eller en dos som sammanfaller med en vegetarisk kost (16 mg). Sex deltagare (10 procent) utvecklades från subklinisk till öppen hypothyroidism efter att ha konsumerat den högre dosen; ingen på den lägre dosen hade ytterligare utveckling av sköldkörtelproblem. Studien fann också en signifikant minskning av systoliskt och diastoliskt blodtryck, insulinresistens och inflammation med högre dosering. Denna studie lägger vikt på Patisauls rekommendation att moderering är viktig för människor som väljer att konsumera soja.
Är soja kopplad till bröstcancer?
Kubbar av tofu i en skål. För att få fördelar från soja borde den ätas hela. (Bild: Spafra / IStock / Getty Images)Soja är inte en känd orsak till bröstcancer. I själva verket kallar det amerikanska cancerförbundet soja "en utmärkt källa till protein och ett bra alternativ till kött". Men östrogen spelar en viktig roll i bröstcancer. Därför är forskare intresserade av att avslöja hur sojabönor och dess fytoöstrogener påverkar bröstcanceröverlevande.
En 2001-studie som publicerades i annalerna för farmakoterapi fann att låga koncentrationer av genistein och daidzein, de största fytoöstrogenerna i soja, stimulerade brösttumörtillväxt hos djur. Genistein och daidzein motverkade också antitumörverkan av bröstcancerläkemedlet tamoxifen i laboratoriet. Forskarna slog fast: "Genistein och daidzein kan stimulera befintlig brösttumörtillväxt och motverka effekterna av tamoxifen. Kvinnor med nuvarande eller tidigare bröstcancer bör vara medvetna om riskerna med potentiell tumörtillväxt när de tar sojaprodukter. "
Vissa människor kan läsa det och säga, "Okej, det här måste vara dåligt för dig." Men i motsats till det här djurstudiet säger en undersökning om människor att soja kan bidra till att förebygga bröstcancer och minska återfallet, eller det kan har ingen effekt alls.
Universitetet i södra Kalifornien forskare, finansierat av Kaliforniens bröstcancerforskningsprogram och genom ett bidrag från National Cancer Institute, fann att observationsstudier visade en minskad risk för utveckling av bröstcancer i samband med högt intag av soja. Kliniska och interventionsstudier om de kortsiktiga effekterna av sojaprodukter har emellertid inte visat tydliga fördelaktiga eller skadliga effekter.
Det amerikanska cancerföreningen säger: "Det finns växande bevis på att man äter traditionella sojamattor som tofu kan minska risken för cancer i bröst, prostata eller endometrium, och det finns några bevis som kan minska risken för vissa andra cancerformer. Huruvida detta gäller livsmedel som innehåller sojaproteinisoler eller texturerat vegetabiliskt protein härrörande från soja är inte känt. Det finns lite data för att stödja användningen av tillskott av isolerade sojafytokemikalier för att minska risken för cancer. "
Om det finns en fast koppling mellan soja och sänka risken för utveckling av bröstcancer, har den ännu inte fastställts. En kinesisk studie föreslår till exempel att sojaisoflavoner är förknippade med en "signifikant" minskad risk för bröstcancerincidens endast i asiatiska populationer och inte i deras västerländska motsvarigheter.
Vanderbilt University professor i cancerforskning Xiao Ou Shu har studerat länken mellan prognos för soja och bröstcancer. Hennes forskning har konsekvent funnit att sojamattintag inte skadar överlevande från bröstcancer och kan vara förknippad med minskad risk för återkommande och dödlighet. "Det är säkert för överlevande av bröstcancer och potentiellt fördelaktigt", sa Shu.
För att få fördelar från soja borde den ätas hela. Effekten av sojisoflavontillskott har inte utvärderats fullständigt hos människor. "Soja innehåller höga nivåer av isoflavoner, som ofta har postulerats för att förklara denna potentiella fördel. Men soja har också många fler näringsämnen och fytokemikalier som har känt anticanceregenskaper, säger Shu. "Vi studerade soja som en hel mat och kan inte disentangle effekterna av isoflavoner från effekter av andra beståndsdelar i soja. Således kan vi bara göra en rekommendation för sojamad. Säkerheten och effektiviteten av sojafisoflavontillskott måste utvärderas. "
När det gäller tonåringar tyder forskning på att sojamad eller en exponering för sojainisoflavongenistein under barndom och ungdomar hos kvinnor, liksom före puberteten hos djur, minskar risken för risk för bröstcancer senare i livet.
Vad om soja och män?
En man äter en skål soppa innehållande tofu. En av knockarna mot soja är att den innehåller fytoöstrogener, en grupp av naturliga föreningar som liknar östrogen organiskt. (Bild: Fotografi av Alison Dunn / Moment / Getty Images)En 2010-metaanalys av 15 studier visade att varken sojamat eller isoflavontillskott förändrar testosteronkoncentrationer. En 2013-studie drog slutsatsen att kortsiktigt intag av soyisoflavoner inte påverkar serumhormonnivåer, totalt kolesterol eller prostataspecifikt antigen, som är närvarande i små mängder i serum hos män med friska prostater.
Och vad om sojaallergier?
Soja inducerar en allergisk reaktion hos en liten del av befolkningen. Vissa barn är till exempel allergiska mot sojabaserad formel. De flesta barn förlorar sin allergi när de åldras, men sojallergier kan också spinna upp under vuxen ålder. Det finns goda nyheter för sojamätare med sojallergier: Fermenterad soja kan orsaka drastiskt färre allergiska reaktioner. Under 2008 avslöjade University of Illinois-forskare att jästgods reducerar potentiell allergiframkallande och ökar nödvändiga aminosyror.
Problemet med högt bearbetad soja, a.k.a. Soy Protein Isolate
Kolla etiketten på den proteinstången! Se upp för "sojaproteinisolat" på ingredienslistan. (Bild: Bambu Productions / Image Bank / Getty Images)Försäljningen av sojamatar i USA gick över 5,2 miljarder mark i 2011. I dag används bearbetat sojaprotein (i form av sojaproteinisolat) i proteinstänger, frukostflingor, salladsdressingar, soppor, ostar, nondairy creamers, vispad påfyllningar och spädbarnsformuleringar. Några läkare och nutritionists - bland dem Dr. Caldwell Esselstyn Jr från Cleveland Clinic; Dr. Dean Ornish, Dr. Andrew Weil och Dr. Mark Hyman; och Ashley Koff, en registrerad dietist och medförfattare av "Mom Energy: En enkel plan att leva helt laddad" - rekommenderar att man undviker livsmedel som innehåller sojaproteinisolat, inklusive falska kött, sojostar och proteinstänger. Weil, Hyman och Koff har talat ut att säga att dessa mycket bearbetade sojaprodukter inte har hälsofördelar med helt naturlig soja. Koff har uttryckt oro för att sojaproteinisolat kan störa hormoner.
Dr. Mark Hyman uppmanar sina webbplatsläsare att "säga nej till bearbetade sojaprodukter" eftersom "de har inte tusentals år av traditionell användning att hela sojamatar gör det, de bearbetas och de innehåller ohälsosamma fetter och andra föreningar .”
Dietitian och författare Ashley Koff citeras i en april 2012-post på Times blogg Healthland som säger, "Jag kommer inte att äta sojaproteinisolat eller, för den delen, någon soja såvida det inte är i dess organiska helmatform. Isolering av proteinet tar åtminstone bort fördelarna med resten av soja (som fiber och omega-3) och skapar i värsta fall en produkt som kan vara inblandad i hormonets obalans. "
Nästan all soja är genetiskt modifierad (GMO)
Åtminstone 93% soja odlad i USA är genetiskt modifierad. (Bild: Foto Credit John Block / Blend Images / Getty Images)Du har nog hört att mest soja i USA är genetiskt modifierad, och det är sant. Sojabönor var bland de första FDA-godkända genetiskt modifierade organismerna under mitten av 1990-talet. I 2012 var 93 procent av soja som odlades i USA genetiskt modifierade, enligt U.S. Department of Agriculture.
Vissa människor oroar sig för att genetiskt modifierad soja är ohälsosam, med hänvisning till rysk forskning som hävdar att det orsakar infertilitet hos hamstrar. Den specifika delen av forskningen var opublicerad, vilket innebär att den inte utsattes för en vanlig peer-review-process. De organisationer som utförde forskningen är inte kända. Artiklar och blogginlägg som citerar studien misslyckades med att ge en länk till själva studien. Sammanfattningsvis: Den undersökningen misslyckades med att uppfylla miniminormerna för ansvarsskyldighet och bör inte tas på allvar.
Det kan inte vara svårt att genetiskt modifierad soja är dålig, men är alla GMO ohälsosamma? Svaret är oklart vid denna tidpunkt. Det vi vet med säkerhet är att GMO är mycket kontroversiella, med några undersökningar som visar att mer än hälften av den amerikanska allmänheten tror att GMO är osäkra och många länder förbjuder dem direkt. En rikstäckande juni 2013 ABC News telefonundersökning av 1 024 amerikanska vuxna fann att knappt mer än en tredjedel av allmänheten tror att genetiskt modifierade livsmedel är säkra att äta. Femtiofem procent tror att sådana livsmedel är osäkra, och ytterligare 13 procent är osäkra på dem.
Från och med 2013 hade åtminstone 26 länder - inklusive Australien, Österrike, Bulgarien, Kina, Indien, Italien, Frankrike, Tyskland, Mexiko, Ryssland och Schweiz - helt eller delvis förbud mot genetiskt modifierade organismer.
Väsentliga vetenskapliga organ, såsom Världshälsoorganisationen, anser dock att GMO som för närvarande finns på marknaden inte sannolikt kommer att innebära någon risk för människor. WHO skriver på sin webbplats: "Individuella GM-livsmedel och deras säkerhet bör bedömas från fall till fall, och det är inte möjligt att göra allmänna uttalanden om säkerheten hos alla genetiskt modifierade livsmedel. GM-livsmedel som för närvarande finns tillgängliga på den internationella marknaden har gått igenom riskbedömningar och kommer sannolikt inte att innebära risker för människors hälsa. Dessutom har inga effekter på människors hälsa visats som en följd av konsumtionen av sådana livsmedel av den allmänna befolkningen i de länder där de har godkänts. Kontinuerlig användning av riskbedömningar baserade på Codex-principerna och, vid behov, inklusive eftermarknadsövervakning, bör utgöra grunden för att utvärdera säkerheten hos genetiskt modifierade livsmedel. "
Så finns det några fördelar med att äta soja?
Populationer som konsumerar hela och fermenterad soja, som de i östra Asien, har visat sig ha mindre bröstcancer, prostatacancer och hjärt-kärlsjukdom. (Bild: © Peter Lourenco / Moment / Getty Images)Soja är ett komplett växtprotein som innehåller alla väsentliga aminosyror. Hela soja (som ångad edamambönor) och fermenterad soja (i form av miso, tempeh och vissa typer av tofu) har länge varit klammer av asiatiska dieter. Populationer som konsumerar hela och fermenterad soja, som de i östra Asien, har visat sig ha mindre bröstcancer, prostatacancer och hjärt-kärlsjukdomar samt färre benfrakturer. Kvinnor rapporterar färre menopausala symptom, och båda könen har en lägre förekomst av åldersrelaterade hjärtsjukdomar. Intressant är att när asiater invandrar till västvärlden, inklusive USA, och antar det inhemska köket, förändras deras sjukdomstal.
Soja är en billig beskärning som är allestädes närvarande i vår matförsörjning
Finns det problem med soja? Ja, och de vi vet om är konstgjorda. Sojabönor är massivt subventionerade, vilket betyder att det är billigare för bönder att producera soja jämfört med andra livsmedel. Så det är ett problem: Potentiellt friskare livsmedel blir trångt ute av marknaden av Big Soybean.
Det andra problemet är att när en mat är billig stannar matproducenterna det i allt. Mycket bearbetad soja avlägsnas av näringsvärdet, och det blåser upp i färdiga livsmedel som ofta är mindre hälsosamma än hela livsmedel.
Om du bestämmer dig för att konsumera soja efter att du har vunnit för och nackdelar, väljer du hela soja (t.ex. ångad edamam) eller fermenterad soja (som miso eller tempeh) och minimera ditt intag av mycket bearbetad soja som finns i många förpackade energier barer, skakningar och livsmedel som falska kött, sojostar och sojaglas. Var noga med att kolla etiketterna.
Om du vill undvika GMO, välj organisk soja. Ekologiska produkter, enligt lag, måste vara GMO-fria. Du kan också lyssna på Patisauls rekommendation om måttlighet med hänsyn till din sojakonsumtion.
LÄSARE - VAD Tänk du? ÄLSKAR DU SOY ELLER UNDERHÅLLER DET? Om du inte äter det, vad är orsaken? ÄR DU KONCERNEN OM GMO? KAN DU ALLTID KAN ALLA DENNA INFORMATION OM SOY? ÄR DET NÅGOT VIKTIGT ATT VI MISSADE I DENNA ARTIKEL? Lämna en kommentar nedan och Låt oss veta vad du tycker.
Joe Donatelli är frilansjournalist. Kontakta honom på www.joedonatelli.com.
Matskrämmar: Ibland är experterna felaktiga
Ät inte mat X! Det kommer att döda dig.
Tänk aldrig på att bevisen mot Food X är sparsam. Tänk aldrig på att alla håller med om mer forskning behövs. Tänk aldrig på att många i vetenskapen är oense.
Mat X kommer definitivt att döda dig och alla du älskar - och kanske din hund också.
Och vi, allmänheten, faller för det varje gång. Varför? Eftersom vi vill tro vi har kontroll över vår hälsa. Vi vill tro att vi kan undvika cancer bara genom att inte äta den här dåliga saken. Om vi väljer den perfekta Paleo-flexitarian-modifierade råa livsstilen kan vi leva för att vara 100. Inte vårdhem 100 - George Burns 100!
Och vem vet? Med tanke på hälsos mysterier (se: placebo-effekten) och de många sätt som våra kroppar anpassar sig till förändringar i kost, motion och miljö, kanske är vi inte galen för att tänka att det finns ett hälsotillstånd som fungerar för var och en av oss. Men fångsten är att för att få den senaste informationen måste vi lita på experter som har obeslutna fördomar och som trafikerar vetenskapens kommunikation, vilket per definition är vätska.
Vi köper vad experterna säljer eftersom de är experterna. Och hej, bättre säkert än ledsen.
Du vet hur den här historien slutar. År eller årtionden senare visar en överväldigande bevis att experternas ursprungliga, varna varningar ser dumt ut och vi skrattar alla om hur vi varnade för att inte äta mat X för att det nu anses vara friskt.
Tyvärr har all den expert hectoring en effekt. En studie publicerad i Journal of the American College of Nutrition år 2000 fann att allmän exponering för negativa historier om vissa livsmedel leder människor att sluta äta dem.
Forskarna tittade på ägg, som American Heart Association och många media rapporter hade offentligt kopplat till blodkolesterol och hjärtsjukdomar. Sedan kampanjen mot ägg har naturligtvis en mängd studier visat att ägg ger många hälsofördelar, och forskare har inte bevisat att det finns en koppling mellan kolesterolet från ägg och hjärtinfarkt. Fett och salt har också blivit mycket övergrepp och delvis reglerade.
Det gör dig att undra vad experterna säger om soja ett decennium från nu.
