Det bästa sättet att sakta koka stek i ugnen
Långsam koka en stek för att maximera ömhet och smak. Detta är en effektiv metod för matlagning tuffare, billigare skärningar av rost eller mager, hälsosammare roster. Tunga marmorerade roster blir avskilda öm när långkokt i ugnen. Ugnen rostar nötköttet är en enkel process som kräver få ingredienser och köksredskap. Medan grillen är långsam i ugnen blir din tid befriad för att förbereda resten av måltiden.
Välj den mest effektiva metoden för beredning av typen av rost. (Bild: rozmarina / iStock / Getty Images)Torr-kryddat
Steg 1
Kombinera dina favoritsmakningar i en liten skål och blanda noggrant. Gnugga kryddblandningen på grillens utsida. Massage det ordentligt i nötköttet.
Steg 2
Placera överskott blandningen i en stor återförslutbar påse tillsammans med steken. Täta påsen stängd och placera den i kylskåpet i 2 till 4 timmar. Lämna det i kylskåp över natten för bästa resultat.
Steg 3
Ta av grillen från kylskåpet, sätt den i en stor kruka eller rostpanna och glida den i en ugn som förvärmats till 375 grader F. Koka grillen tills den inre temperaturen, mätt med en stamtermometer, når 145 F för medium sällsynta , 160 F för medium och 175 F för bra gjort.
Steg 4
Ta grillen från ugnen och låt den vila på disken i 20 minuter före servering. Resten ger jufttiden att cirkulera genom hela grillen.
Bräserad
Steg 1
Gnid alla ytor av grillen med grovt kornsalt och fräsch svartpeppar. Lägg till ytterligare kryddor, om så önskas, såsom timjan, rosmarin eller röd chili peppar.
Steg 2
Borsta en stor stekpanna med olivolja och värm den på en brännare med brännare på medelhögt. Porslinet är varmt nog när en droppe vatten droppas in i det dansar och dyker upp.
Steg 3
Placera grillen i stekpannan och skär den kraftigt på alla sidor tills den utvecklar en brun skorpa på alla ytor.
Steg 4
Ta av grillen från stekpannan och placera den i en stekpanna med den feta sidan uppåt.
Steg 5
Fyll stekpannan med 2 tum rött vin, köttbuljong eller vatten. Häll inte vätskan direkt på steken så att du inte tvätter bort kryddorna.
Steg 6
Placera den avtäckta stekpannan i en ugn som förvärmats till 250 F. Koka tills den inre temperaturen når minst 130 F för medium doneness.
Steg 7
Avlägsna grillen från ugnen och låt den vila i 20 till 30 minuter innan du serverar så att den naturliga juicetiden kan cirkulera genom hela grillen.
Långsammast-Kokt
Steg 1
Kombinera dina favoritsmakningar som salt, torkad timjan, rosmarin, oregano, svartpeppar eller vitlökspulver i en liten skål.
Steg 2
Placera grillen i en stor stekpanna och gnid alla ytor noggrant med kryddblandningen.
Steg 3
Stänk den oanvända kryddblandningen över steken och täck panjen med plastfolie. Låt det ställa in minst 2 timmar.
Steg 4
Ta bort plastfolien och skjut in grillen i en ugn som förvärmats till 250 grader F.
Steg 5
Koka grillen i ca 30 minuter och minska temperaturen till 200 F. Fortsätt tillagning tills den inre temperaturen, mätt med en stamtermometer, når minst 145 F.
Steg 6
Ta grillen från ugnen och låt den vila i 30 minuter för att låta den naturliga juicen flyta tillbaka genom köttet.
Saker du behöver
Örter och kryddor
Steka
Stor gryta eller rostpanna
Stamtermometer
Tips
Blanda olivolja med kryddorna för att skapa en pasta och gnugga den på grillens yta. Pastan kommer att hålla fast vid steken och skapa en god korv.
Använd olivolja, jordnötsolja eller andra oljor med hög temperatur.
