De bästa sätten att laga en 7-Bone Steak
Enligt amerikanska avdelningen för jordbruk äter amerikaner i genomsnitt cirka 56 pund nötkött varje år. När det gäller förberedelse finns det fyra primära styckningar av nötkött, som alla indikerar bästa sättet att laga mat: chuck, loin, rib och round. En 7-benbiff är ett annat namn för en chuckrad eller potatisstång, som tas från chuck eller axelregionen av koen. Även om detta är ett välmusklat område, finns det också mycket gristle. Liksom andra axelskärningar, är en 7-bone chuck biff bäst tillagad med fuktig värme för att producera ömt, smakfullt kött.
Röda holländska ugnen (Bild: Digital Paws Inc./iStock/Getty Images)Beskrivning
Chuck 7-benbiff är såkänt eftersom skuren har ett ben som är format som nummer sju. Denna snitt är typiskt tunnare än andra axelskärningar av nötkött, vilket innebär att det kräver mindre brödvätska och tar mindre tid att laga mat. Fuktig värme är det bästa sättet att laga 7-bensbiff, eftersom skäret innehåller en betydande mängd bindväv, vilket kan göra köttet tufft om det är kokt med torr värme.
Holländsk ugnsmetod
Du kan laga en 7-benbiff med fuktig värme genom att bräda köttet i vätska på spisen i en nederländsk ugn eller en stor tungbotten. Köttet ska inte helt täckas i vätska, men det ska finnas tillräckligt med vätska i potten för att generera ånga och låta dig periodiskt basta köttet. Kött- och brajsningsvätskan kokas först och värmen minskas och krukan är täckt. Beroende på stekens storlek kokas köttet på simmer i 40 till 60 minuter, eller tills det når en inre temperatur på 160 grader F.
Långsam spis
Att använda en långkokare eller crockpot för att laga en 7-benbiff är bekväm eftersom apparaten fungerar för dig. Som namnet antyder matas maten långsamt vid låg temperatur. För att laga en 7-bensbiff i en långsam spis ställer du in värmeinställningen till låg och låt köttet laga mat i sex timmar, eller tills det registrerar 160 grader F med kötttermometer.
alternativ
Kryddor kan varieras beroende på smak. När det gäller bromsning av vätska kan du använda vanligt vatten eller vegetabiliskt lager, vin eller öl. Du kan också kasta upp grönsaker med köttet, som potatis, lök, selleri eller morötter.
