Matvanorna hos marockaner

Marockansk mat återspeglar influensen av Afrika, Mellanöstern, Indien, Kina och Malaysia. Det marockanska folket är också beroende av spanska, portugisiska och franska livsmedel och tullar för att forma sitt kök. Tullen och ritualerna som omger mat är lika viktiga som köket.

Närbild av en stor tallrik med marockansk mat. (Bild: LuckyBusiness / iStock / Getty Images)

Vanor baserat på religiösa övertygelser

Vissa religiösa direktiv formar matval av marockanska människor. Till exempel är fläsk förbjudet. Människor i Marocko äter inte kött som inte har offrats, en övning som kallas kosher i den judiska traditionen och halal i den muslimska religionen. Andra livsmedel äts som en del av religiösa ritualer, som harriaten ätit för att bryta fast varje kväll i den heliga månaden Ramadan. Bakverk är en annan vanlig mat som äts på kvällar under Ramadan.

Typiska måltider

Lunch, kallad rada, är huvudmåltiden i Marocko, så det är också den största och innehåller ofta flera kurser, enligt Raphael Chijioke Njoku, författare till Marockos kultur och tull. De flesta familjer äter middagsmiddagen hemma tillsammans innan de går tillbaka till jobbet. Måltiden börjar med gröna grönsaker eller sallader som kallas tapas, som följs av tajine, en gryta eller soppa. Hårdkokta ägg, bröd, lamm eller kyckling och couscous är vanliga delar av en marockansk lunch också. Frukost, kallad futo, brukar innehålla bröd, sylt, smör och oliver och middag, kallad asha, är vanligtvis rester från lunch.

Dela mat

I den marockanska kulturen tror många på "Al Baraka", som hänvisar till en typ av andlig energi som uppstår när familjer går tillsammans för att äta, enligt en artikel från 2013 som publicerades i "Marocko World News." Det betyder att vissa marockaner äter kollektivt, till och med går så långt som att dela mat från vanliga skålar. Medan vissa människor i Marocko matar mat på enskilda tallrikar från en skål placerad på bordet, är det en del av ätkulturen för alla att ta bett från samma maträtt utan att placera den på en tallrik.

Vanliga recept och mat

En av de vanligaste ätta livsmedlen i Marocko är couscous, ett spannmål av semolina, korn, hirs eller majsmjöl. Couscous serveras för minst en måltid, vanligtvis lunch varje dag. Bisteeya, en typ av bakverk som liknar paj, är också vanlig. Rostat lamm och en kycklingrätt med citron och oliver som heter djej emshmel är häftklamrar. Bröd, nötter, oliver, lök, vitlök, potatis, tomater, paprika, squash och frukt är också viktiga komponenter i marockansk mat.