Hälsoriskerna med livsmedelsfärgblå nr 2

U. S. Food and Drug Administration reglerar livsmedelstillsatser. Det har godkänt nio syntetiska färgämnen för användning i livsmedel enligt Food, Drug and Cosmetic Act. Michael F. Jacobson, verkställande direktör för Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse, sade i en intervju med CBS News att färgämnena inte ger något till näringsvärdet av mat och kanske inte är säkert. De är kopplade till cancer hos djur och beteendeproblem hos barn, vilket är ett allvarligt problem eftersom färgämnena används i stor utsträckning i livsmedel som spannmål och godis som marknadsförs till barn.

Syntetiska färgämnen är kopplade till cancer hos djur och beteendeproblem hos barn (Bild: György Barna / iStock / Getty Images)

Bakgrund

Livsmedelstillverkare använder syntetiska färgämnen främst av marknadsföringsskäl. (Bild: BananaStock / BananaStock / Getty Images)

Livsmedelstillverkare använder syntetiska färgämnen främst av marknadsföringsskäl. Färgerna skyddar mot färgförlust, jämn naturliga variationer i livsmedelsfärg och gör "kulmat" färgglada och mer visuellt tilltalande. Matfärger hjälper också produkterna att matcha våra förväntningar - till exempel tillverkare färgar jordgubbsglass rosa och mintglass grön.

Ibland kommer du att se ordet "sjö" som används med färgämnen på mat- eller läkemedelsetiketter. Färgämnen är flytande färgämnen lösliga i vatten, etanol eller propylenglykol. Sjöar är torra, olösliga färgämnen som används för att belägga produkter som godis eller piller.

Blå nr 2

(Bild: christingasner / iStock / Getty Images)

FD & C Blue No. 2 kallas även indigoblått eller indigotin. Det är en syntetisk version av indigo, ett färgämne som är naturligt producerat från växter. Indigotin är å andra sidan en petroleumprodukt med kemisk formel C16H10N2O2. Den används i bakverk, spannmål, glass, snacks, godis och körsbär.

hyperaktivitet

Hyperaktivitet hos barn. (Bild: Darrin Klimek / Digital Vision / Getty Images)

I september 2007 kopplades en studie rapporterad av D. McCann och kollegor i tidningen "The Lancet" artificiella färgämnen, bland annat Blue No. 2, till hyperaktivitet. Nästan 300 barn i studien fick en dryck med konstgjorda färger och ett konserveringsmedel. Att dricka drycken resulterade i ökad hyperaktivitet hos barnen, som forskarna hänförde till den artificiella färgen eller konserveringsmedlet eller båda. Som ett resultat slutade ett godisfirma, Nestlé-Rowntree, att sälja ett av dess godis med ett blått skal tills det ersatte den artificiella färgen med en ny blå färg gjord av spirulina, en blågrön alger.

cancer

Blå nr 2 hade statistiskt signifikanta ökningar i hjärncancer och annan onormal cellutveckling. (Bild: Sebastian Duda / iStock / Getty Images)

I en grupp av studier som granskades av Centrum för Vetenskap i allmänhetens intresse påverkade Blå Nr 2 inte reproduktion eller orsakade fosterskador hos kaniner eller råttor. Manliga råttor i en grupp som fick en hög dos av Blå nr 2 hade statistiskt signifikanta ökningar i hjärncancer och annan onormal cellutveckling. Inga mänskliga studier har rapporterats, och experter är oense om säkerheten för Blå nr 2 enligt CSPI. US Food and Drug Administration säger emellertid att FD & C blå nr. 2 är säkert för användning i mat och kosttillskott, enligt koden för federala förordningar. CSPI hävdar att blå nr 2 inte är säker för konsumtion. Eftersom det inte lägger till något näringsvärde av mat och bevis för dess säkerhet är ifrågasättande rekommenderar CSPI att den inte används i livsmedel.