De mest farliga livsmedel som ska undvikas under regeringens avstängning

Hittills är USA i den längsta regeringsstängningen i historien. Många myndigheter påverkas, inklusive de som övervakar säkerheten i livsmedelsförsörjningen.

Regeringen avstängning har en direkt effekt på organ som övervakar livsmedelssäkerheten. (Bild: @eric_urquhart via Twenty20)

Livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänsten, en agentur för Förenta staternas Department of Agriculture (USDA), ansvarar för säkerheten i vår nations kött-, fjäderfä- och äggförsörjning. U.S. Food and Drug Administration (FDA) är ansvarig för inspektion av livsmedelsförädlingsanläggningar, mjölkodlingar och djurfoderprocessorer.

Läs mer: Romaine Scare är officiellt över - Här är hur man ska vara säker i framtiden

När regeringen stänger av eller har en partiell avstängning, kan dessa myndigheter inte ha pengar för att upprätthålla verksamheten och det kan innebära mattrygghetskrig för amerikaner. De goda nyheterna? USDA-inspektioner uppstår fortfarande under en statlig avstängning, enligt USDA, eftersom inspektioner av kött, fjäderfä och ägg är "nödvändiga för att skydda livet". De dåliga nyheterna? FDA har inte samma politik och de övervakar 75 procent av livsmedelsförsörjningen i USA.

Bill Marler, en advokat för livsmedelssäkerhet, berättade för CNN att han personligen skulle undvika livsmedel som är beredda på annat håll, som förpackade sallader. Vad mer finns på sin lista för att undvika? Klar att äta ost, glass och vissa grönsaker som har en föroreningshistoria, som lövgröna och groddar.

Vem bör undvika vissa livsmedel?

Det finns vissa grupper av personer som har högre risk för matburna sjukdomar - gravida kvinnor, barn, äldre vuxna och personer med nedsatt immunförsvar, som cancerpatienter. I allmänhet bör dessa grupper säkerligen ta försiktighet med vissa livsmedel och vara medvetna om farorna om det är känt att FDA inte har arbetskraft att utföra inspektioner.

Vad matar att undvika?

Om regeringen stänger av och FDA-inspektioner inte inträffar eller inte händer i samma takt som tidigare finns det några högriskföda som bör förbrukas med försiktighet. Dessa livsmedel har störst risk för förorening.

Skaldjur

Om inspektioner av fisk och skaldjur inte uppstår är det oklokt att äta rå fisk och skaldjur. Skaldjur bör behandlas som rå kött, och försiktighet bör vidtas vid korskontaminering med råa livsmedel. Använd alltid ett annat skärbräda eller en kniv när du lagar mat med rå skaldjur och laga skaldjur till en säker inre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Dessutom, om din skaldjur har en sur eller fiskig lukt, rekommenderar FDA att du inte äter den.

Mjukost

Några mjuka ostar är gjorda av opastoriserad mjölk och bör därför inte konsumeras om du är orolig för matburna sjukdomar. FDA lägger mjuk opasteuriserad ost, såsom brie, camembert och queso fresco med stor risk för bakteriell förorening, framförallt Salmonella, E. coli, Listeria och Campylobacter. Några mjuka ostar kan göras med pastöriserad mjölk, så var uppmärksam på att läsa etiketter.

Färska frukter och grönsaker

Tyvärr är färskvaror med stor risk för förorening med bakterier som E. coli, Salmonella, L. monocytogenes och norovirus, enligt forskning som publicerats i Foods. Färskvaror förorenas ofta av felaktig hantering och osäker lagringsmetoder. Om FDA fortfarande lägger på återkallelser under en avstängning, noggrant uppmärksamma dem som kan påverka färska råvaror och slänga ut vad som helst som du kan ha till hands.

Det är inte realistiskt att undvika all färskvaror under en ospecificerad tid, så när du köper produkter som är avsedda för att äta färskt, tvätta noggrant innan du konsumerar. Detta inkluderar frukter med skinn, som apelsiner, meloner och mango. Tvätta frukt eller grönsaker först, även om du tänker peeling dem. Detta kommer att minimera överföringen av bakterier.

Framställd sallad

Förberedda sallader och skär fräscha frukter och grönsaker har en större risk för förorening när som helst. Om du köper bagged sallad är det en bra idé att skölja igen innan du serverar. Förberedda sallader ger en dubbel risk för förorening eftersom de måste behandlas efter att ha blivit plockade. Det är bäst att köpa produkter i det mest obearbetade tillståndet.

Hur man undviker att bli sjuk?

Livsmedelssäkerhet bör vara en vanlig praxis, men det är ingen skada att ha ökad medvetenhet under tider då inspektionerna kan påverka livsmedelsförsörjningen. Om du är bekymrad över köttets säkerhet, koka alltid köttet noga och använd en termometer för att säkerställa att maten når en temperatur som är tillräckligt hög för att döda bakterier. USDA har satt matlagningstider för följande:

• Alla kött och skaldjur med en 3 minuters vilotid: 145 grader Fahrenheit
  
• Alla slipade kött: 160 grader Fahrenheit
• Äggrätter: 160 grader Fahrenheit
• Allt fjäderfä: 165 grader Fahrenheit
• Varma hundar och lunch kött: 165 grader Fahrenheit

Tvätta alltid dina händer före och efter hantering av högriskmat, till exempel skaldjur och färskvaror. Tvätta frukt och grönsaker innan du äter, även om du planerar att ta av sig. Använd separata skärbrädor och knivar för livsmedel som är i hög risk för förorening, till exempel producera, och de som inte är, såsom bröd. I allmänhet följer goda livsmedelssäkerhetsregler.

Vet att matburna utbrott är sällsynta, men var försiktiga om det finns ett avbrott i rutinmässiga inspektioner av våra styrande organ. Kolla FDA: s webbplats för återkallelser och hålla dig uppdaterad om nyheter om matleverans.