Biverkningarna av artificiell matfärgning
Konstgjord mat färgning gör dina livsmedel mer tilltalande och önskvärt. Medan säkerheten hos dessa färgämnen har ifrågasatts hävdar amerikanska livsmedels- och drogförvaltningen att den konstgjorda matfärgen som för närvarande tillåts för användning uppfyller strikta säkerhetskrav. Konsumentbidragsgrupper och den senaste vetenskapliga forskningen har emellertid kopplat dessa livsmedelsfärger till ett antal potentiella hälsoproblem, särskilt vissa typer av cancer hos djur och uppmärksamhetsunderskott och hyperaktivitet hos barn.
Det finns pågående debatt om huruvida det finns en koppling mellan artificiell matfärgning och uppmärksamhetsunderskott hos barn. (Bild: ZLLRBRT / iStock / Getty Images)Säkerhetsbegränsningar och sällsynta allergiska reaktioner
Enligt FoodSafety.gov använder FDA den bästa vetenskapen som finns tillgänglig för att avgöra om livsmedelstillsatser är säkra. När artificiella livsmedelsfärger godkänns för användning anges ett antal restriktioner, inklusive vilka typer av livsmedel de kan användas i, de maximala mängder de kan användas och hur färgämnena ska identifieras på livsmedelsetiketter. Dessutom är alla godkända livsmedelsfärger föremål för löpande granskning, eftersom testmetoderna fortsätter att förbättras. FoodSafety.gov noterar att medan det är sällsynt kan vissa individer få allergiska reaktioner på vissa livsmedelsfärger. FDA fann till exempel att cirka 1 av 10 000 människor kunde uppleva nässelfeber och klåda efter att ha konsumerat den artificiella matfärgningen Yellow No. 5 - en färg som används i stor utsträckning i drycker, desserter, godis och andra produkter.
Länkar till cancer
Enligt konsumentgruppens centrum för vetenskap i allmänhetens intresse presenterar konstgjord matfärgning och livsmedelsfärger många risker för konsumenterna. En rapport som publiceras av mitten noterar att många vanliga konstgjorda livsmedelsfärger har visat sig orsaka skador på DNA eller genotoxicitet i fler studier än vad de visat sig vara säkra. Men forskningen om artificiell matfärgning är begränsad till djurstudier, inklusive möss och råttor. Medan blåsertumörer och andra former av cancer var kopplade till viss artificiell färgning i dessa studier har inga mänskliga försök hittat samband mellan cancer och färgämnen hos människor. Centret hävdar fortfarande att de är farliga för konsumenterna och har uppmanat många stora tillverkare att avbryta användningen av dem.
Den Artificiella Food Coloring-ADHD Link
Ett 2012-papper publicerat i "Neuroterapeutics" undersökte det kontroversiella ämnet artificiell matfärgning och hyperaktivitet hos barn. I artikeln noteras en rådgivande kommitté för 2011 som sammankallats för att utvärdera bevis om färgernas effekter på ADHD hos barn. Författarna noterar att medan artificiella livsmedelsfärger inte är en viktig orsak till ADHD, verkar de påverka både barn med och utan ADHD. Ett 2009-papper publicerat i Prescrire International noterade att en metaanalys av 15 dubbelblinda kliniska prövningar fann att artificiell matfärgning ökade hyperaktivt beteende hos redan hyperaktiva barn. I papperet konstaterades att det är bäst för barn att undvika artificiella livsmedelsfärger.
FDA säger att du är säker
Enligt FDA har studierna som visar kopplingar mellan artificiell matfärgning och ADHD hos barn antingen varit inkonsekventa, otillräckliga eller svåra att utvärdera på grund av dålig studiedesign. FDA noterar också att alla färgadditiver som har kopplats till cancer, i antingen djur eller människor, är förbjudna för användning i USA. Därför är enligt FDA all konstgjord matfärgning som för närvarande används i nationen utvärderad för säkerhet genom att använda den bästa vetenskapliga forskningen och befunnits att inte vara cancerframkallande hos djur och människor.
