Tecknen på dåligkokt kyckling

Vare sig friterad, bakad eller kokt, kyckling är mångsidig, välsmakande och i stor utsträckning ätit. Men den här friska proteinkällan måste lagas ordentligt och lagras för att undvika risk för förorening och potentiell sjukdom. USA: s jordbruksdepartements förslag att hålla "heta matvaror varma och kalla matar kalla" är en bra allmän riktlinje att följa men du kan se om kyckling är dåligt tillagad eller felaktigt lagrad genom några enkla observationer.

Matlagning kyckling i en panna. (Bild: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Underkokt kyckling

Ett av de enklaste sätten att berätta om kyckling är underkokt är om det fortfarande är rosa på insidan. USDA rekommenderar att man kokar hela kycklingen till en inre temperatur på 165 grader Fahrenheit, som mäter temperaturen längs insidan av låret och den tjockaste delen av bröstet. När du använder en snabbläs termometer, låt inte spetsen röra på benet, eftersom det här kommer att ge en skev läsning. Om du gör matlagad kyckling behöver du en längre tillagningstid än utbenad kyckling, och fyllda kycklingar kräver längre matlagning än kyckling som vänster.

Kokad kyckling

Kokad kyckling måste lagras korrekt för att vara säker för konsumtion. Nykokt kyckling kommer att ha en brun eller vit färg på köttet, och med tiden blir det grönt eller grått när det förstörs. Andra tecken på bortskämd kokad kyckling är en dålig, stötande lukt, en slimig eller hala konsistens och mögel som växer på kycklingen. I dessa fall, eller när det är tveksamt, kasta bort kycklingen istället för att riskera potentiell förorening.

Symptom på sjukdom

Livsmedelsburna bakterier kan påverka rå eller kokad kyckling och leda till korskontaminering - bakterier sprider sig från råa till kokta livsmedel. Många bakterier kan orsaka sjukdom, inklusive salmonella, listeria och E. coli. Vanliga symptom på alla sjukdomar inkluderar magsmärta eller kramper, kräkningar, illamående, diarré, feber och eventuellt komplikationer i luftvägarna. För att bestämma den specifika behandlingstiden måste du omedelbart söka läkarvård. Detta minskar risken för allvarligare symtom, inklusive muskelförlamning och eventuellt död, beroende på typ av bakterier.

Förhindra dålig kyckling: Förvaring

USDA rekommenderar att alla kycklingkokta eller råa lagras - i lämpliga temperaturer. Håll ditt kylskåp 40 grader Fahrenheit eller under, och din frys inte högre än 0 grader Fahrenheit. I allmänhet kan kokad kyckling, om den är ordentligt täckt i kylskåpet, förvaras i tre till fyra dagar eller uppåt i fyra månader i frysen. Rå kycklingdelar kan förvaras i en till två dagar i kylskåpet, eller mellan tre till 12 månader i frysen. Om du håller din kyckling varm före servering, håll den vid 140 grader eller högre, och vid uppvärmning kokt kyckling, ta upp det till 165 grader.