Unflavored Gelatin Nutrition
Gelatin tillverkas normalt av djurkollagen som finns i hud, ben och hovar. Vegetarisk gelatin är gjord av tång och säljs i en pulverform kallad agar. Gelatin används för att göra produkter som yoghurt, salladsdressing och godis. Drogtillverkare använder gelatin för att göra läkemedelskapslar, och synkroniserade simmare använder det för att hålla håret på plats under sina rutiner. Du kan köpa osmakad gelatin, i pulverform, i mataffären för att använda i recept.
En närbild av citron och lime godis innehållande gelatin. (Bild: BetulOzenc / iStock / Getty Images)Animal Gelatin
En en ounce servering av ojämn gelatin har 30 kalorier och sju gram protein. Gelatin består huvudsakligen av kollagen och vatten, och kalorierna kommer från kollagenet. Gelatin har inget fett, kolesterol eller natrium. Det har inte heller kolhydrater, vitaminer eller mineraler.
Vegetabiliskt gelatin / agar
En halv matsked agarpulver har 14 kalorier och noll gram protein. Till skillnad från djurbaserad gelatin har agar faktiskt 4 gram kolhydrat. Agar har också 5 mg natrium och 70 mg kalium. Agar innehåller 3 procent av det dagliga värdet av kalcium, 6 procent järn och 9 procent magnesium, liksom 7 procent folat.
Eventuellt läkemedel
Vissa läkemedelsproducenter marknadsför gelatinbaserade formler för gemensam styrka och reparation. Dessa tillverkare kombinerar vanligtvis gelatin med andra gemensamma läkemedel, som hajbrosk och kondroitin. Det finns också de som förespråkar att använda gelatin för att behandla artrit, även om det inte finns några vetenskapliga bevis som stöder denna användning.
Matlagningstillämpningar
Medan gelatin inte har mycket näringsvärde är det värdefullt som en matlagningsingrediens. Kockar använder gelatin i allt från konfekt till köttprodukter. Gelatin fungerar som ett piskningsmedel i marshmallows och souffles, ett bindemedel för vissa köttprodukter och ett förtjockningsmedel i gravier och såser. Den används också som emulgeringsmedel i krämbaserade produkter och ett klargörande medel i vin och öl.
överväganden
Om du överväger att tillsätta gelatin till din diet, se produktens övergripande näringsvärde. Medan djurbaserat gelatin har mer protein har vegetariskt gelatin mer vitaminer och mineraler.
