Vad är dåliga stärkelse?

Din kropp behöver stärkelse, eller kolhydrater, för att skapa energi, men det är viktigt att välja rätt kolhydrater. Vissa stärkelser ger många hälsofördelar, såsom fiber, vitaminer och mineraler. men vissa fyller bara din mage utan att ge några näringsämnen alls. Att veta skillnaden kan hjälpa dig att göra hälsosamma val för dig själv och din familj.

En korg med croissanter, rullar och helvete bröd på en utomhus bord. (Bild: reka / F1online / Getty Images)

Allmän information

Enligt National Institute of Health, eller NIH, kallas matar av kolhydrater också som stärkelse, och dessa livsmedel förändrar dina sockernivåer mer än någon annan typ av mat. "Dåliga" eller ohälsosamma stärkelser, kallas också raffinerade eller bearbetade livsmedel. NIH kallar dessa typer av stärkelse "tomma kalorier" eftersom de ger kalorier men saknar vitaminer, mineraler och fibrer. Att äta för många av dessa typer av livsmedel kan leda till fetma. Dessa raffinerade och bearbetade livsmedel smälter snabbt till enkla sockerarter och absorberas i blodet, vilket leder till en ökning av blodsockret som snabbt minskar.

Raffinerad mat

Raffinerad mat, som vitbröd, vanlig pasta, vitt ris och allt som gjorts med vitt eller allmjölkt mjöl, har genomgått en process för att avlägsna kli och klor från hela spannmålet och lämna den stärkande endospermen. Tyvärr är kli och kön de mest näringsrika delarna av kornet, innehållande fiber, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Vissa former av dessa raffinerade livsmedel, såsom vissa bröd och spannmål, har berikats med B-vitaminer och andra näringsämnen för att ersätta några av de hälsofördelar som avlägsnats med kli och kli.

Sugary Foods

Kakor, kakor, godis och andra sötsaker utgör en annan typ av "dåligt" stärkelse. Liksom förädlade livsmedel, ger dessa livsmedel tomma kalorier, vilket betyder att de fyller dig, men de har lite eller inget näringsvärde. De är vanligtvis gjorda av raffinerade vita mjöl och innehåller mycket socker, som båda är ohälsosamma. Förutom att orsaka övervikt kan äta för mycket socker orsaka tandproblem.

Friskare alternativ

U.S. Department of Agriculture rekommenderar att minst hälften av de stärkelser du äter varje dag kommer från hela korn, såsom fullkornsbröd och pasta, brunt ris och havregryn. Leta efter orden "helkorn" i ingredienslistan över de livsmedel du köper. Berikad raffinerad mat är ett bättre val än raffinerade livsmedel, men bara en bråkdel av näringsämnena läggs tillbaka till dem. så att de fortfarande inte ger samma hälsofördelar som hela korn. I stället för bearbetade bakverk, leta efter de som är sockerfria och gjorda med fullkornsmjöl. Använd färsk frukt för att tillfredsställa en söt tand eftersom många frukter innehåller socker men laddas också med fiber, vitaminer och antioxidanter.