Vad är fördelen med att äta kokta jordnötter?
Koka jordnötter är en traditionell och hälsosam mellanmål i många delar av södern. De flesta sydare säger att uppskattning av kokta jordnötter är en förvärvad smak, inte nödvändigtvis något du kommer att njuta av vid din första provsmakning. Om du ger dem en chans, kan du dock finna dem beroendeframkallande.
Förutom att vara ett traditionellt sött mellanmål, ger kokta jordnötter massor av friska proteiner, antioxidanter och vitaminer. (Bild: moxumbic / iStock / GettyImages)Tips
Koka jordnötter har alla hälsofördelar med rostade jordnötter, med fler antioxidanter. De får dig också att känna sig fulla, så de är inte bara ett hälsosamt mellanmål, men de kommer också att bekämpa dina hungerpangar.
Vad är kokta jordnötter?
Kokade jordnötter är vanliga i en sträcka av kusten Sydost, sträcker sig längs Atlanten och Gulfkusten från North Carolina till South Carolina, Georgia, norra Florida, Alabama och Mississippi. Du ser tecken som annonserar dessa kokta nötter längs mellanstatliga och lokala vägar i denna region. Dessa är gröna eller råa jordnötter, faktiskt köttväxter som kokas i saltvatten, ibland utomhus över eld.
Efter flera timmar är de lilla kokta baljväxterna redo. Skalarna blir mjuka, och fans av kokta jordnötter biter in i skalet, vilket frigör inte bara den lilla jordnöten, utan även saltlösningen. Njut av saltlake och jordnöten, och precis som med rostade jordnötter, spotta ut skalet. Jordnötterna smakar mjuka och mjuka.
Koka jordnötter innehåller samma näringsämnen som rostade jordnötter, och ännu fler antioxidanter, men de håller inte bra. Kyl eller frys allt som du inte äter, så de blir inte slimiga och oätliga.
Fördelar med att äta jordnötter
Jordnötter är ett hälsosamt matval. Även om de vanligtvis ätas rostade, äter kokta nötter är ett annat sätt att få hälsofördelarna med jordnötter. Jordnötter har massor av vitaminer, mineraler och fibrer. En portion av 100 gram jordnötter, eller en halv kopp, ger, som en del av den rekommenderade dagpenningen:
- 75 procent av niacin
- 60 procent av folat
- 53 procent av tiaminen
- 10 procent av riboflavin
- 55 procent av vitamin E
- 22 procent av kostfiber
Och listan fortsätter. Även efter matlagning jordnötter, ger de betydande procentandelar kalium, kalcium, koppar, järn, magnesium, mangan, zink och selen. Som du kan se innehåller jordnötter många viktiga näringsämnen i en liten portion.
Jordnötter innehåller kalorier, som kan lägga upp snabbt, men att äta dem gör att du känner dig full. En halv kopp jordnötter är ca 567 kalorier.
Läs mer: Är jordnötter hälsosamma för ditt hjärta?
Varför äta jordnötter?
Om du är gravid är folat ett viktigt näringsämne för att förhindra medfödda funktionshinder och ryggradssjukdom hos ditt ofödda barn.
Jordnötter är fulla av protein. En halv kopp jordnötter ger cirka 24 gram protein, vilket är 47 procent av det rekommenderade dagliga värdet av protein du borde äta.
Jordnötter är en bra resveratrolkälla. De är också en källa till bra fett, vilket kan hjälpa till att höja din HDL, eller bra, kolesterolnivåer. Och de innehåller isoflavoner, antioxidanter som kan minska risken för cancer, diabetes och hjärtsjukdomar. Kokning bidrar till att bevara mest resveratrol i jordnötter, jämfört med torr rostning.
Trots det relativt höga kalorivärdet av jordnötter kan de vara fördelaktiga i viktminskning.
Läs mer: Vad är näringsvärdet av jordnötter?
Bra energikälla
Jordnötter ger mycket pengar för pengarna, inklusive mycket energi. Faktum är att jordnötter anses vara energitäta. För priset är dessa baljväxter en av de bästa källorna till protein du kan köpa.
En liten bakgrund
Koka jordnötter kom till amerikanska söder från afrikaner som fördes över och slavar. På slavfartyg som kom till Amerika matades slavarna rå jordnötter från Afrika, där de var kända som jordnötter. I Amerika växte många enslavade människor dem i sina trädgårdar utanför sina stugor.
Så småningom blev kokta jordnötter en favorit hos många söder. I områden där jordnötter odlas samlas samhällen för att koka överskott jordnötter. I många samhällen har dessa sammankomster gått i fullblåst kokta jordnötsfestivaler.
De minsta, omogna gröna jordnötterna, så kallade _pops_, absorberar det mesta saltet under kokning. Dessa kan ätas hela, vilket ger ännu mer näringsämnen. Jordnötsskal innehåller mer fiber och näringsämnen än jordnötter.
Göra kokta jordnötter
Använd en stor lagergryta. Lös upp 1 kopp salt i 2 liter vatten, tillsätt gröna jordnötter och koka. Täck krukan och håll koka i 45 minuter, se till att vattnet täcker jordnötterna. Stäng av värmen och försiktigt avlägsna en jordnöt för att prova. Om det inte längre är krispigt är det klart. Om det är, sätt vattnet till en koka igen och laga jordnötterna lite längre. När de är mjuka och mjuka, låt dem svalna i vattnet. När kyla, dränera och servera.
