Vad är fördelarna med äggulor?

Ägg har tre separata sektioner - skalet, den vita och äggula. När du öppnar ett rå ägg är äggulan den gula cirkulära sektionen; ett växande embryo matar bort denna del av ägget när det växer inom skyddsskalet. Medan hälsovinsterna hos äggvitorer är allmänt kända, har äggulor också hälsofördelar.

En kvinna som bryter ett ägg i en skål i ett kök. (Bild: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)

Fler vitaminer

Äggulor innehåller mer vitaminer - och större mängder av dessa vitaminer - än äggvitor. Varje äggula innehåller sju vitaminer: B6, folat, ett B-vitamin, B-12, A, D, E och K. Av dessa finns vitamin A, D, E och K endast i äggulor och inte i äggvitor. Faktum är äggulor är en av bara en handfull mat där vitamin D är naturligt funnen.

Fler mineraler

Som vitaminer är mineraler viktiga näringsmässiga byggstenar som är nödvändiga för att utföra kroppsfunktioner som att balansera elektrolyter. Äggulor - och äggvitorer - Var och en har 13 sorter av mineraler. Dessa mineraler inkluderar kalcium, magnesium, järn, kalium, natrium och selen. Även om både äggvita och äggula innehåller dessa mineraler har äggulan större mängder av de flesta. Till exempel är 90 procent av äggets kalcium i sin äggula; 93 procent av dess järninnehåll är i äggula, med bara 7 procent i vitt.

Ögonhälsa

Karotenoider i äggula - särskilt karotenoiderna lutein och zeaxantin - visar löftet för att främja ögonhälsa. Dessa karotenoider, som är färgglada pigment som ger äggulor deras gula färg, minskar risken för åldersrelaterad makuladegenerering och grå starr, enligt forskare. De fungerar som antioxidanter i ögat, skyddar det från fria radikaler som kan skada olika delar av näthinnan, vilket påverkar dess förmåga att korrekt fokusera ljus.

Fördelar med kolin

Äggulor - och vitaminerna, mineralerna och andra näringsämnen som finns inom dem - hjälper också till att främja hjärt- och kardiovaskulär hälsa. Den moderata konsumtionen av äggulor visar inte bara en direkt samband med hjärtsjukdomar, men näringsämnen i äggulan - som kolin - bidrar till att reglera kardiovaskulär funktion. Dessutom fann en studie av University of North Carolina i Chapel Hill att kvinnor med högsta nivå av kolinintag var 24 procent mindre sannolikt än kvinnor som fick minst kolin i sina dieter för att utveckla bröstcancer.

överväganden

Äggulor innehåller kolesterol, så du bör begränsa antalet ägg du äter varje dag. Beroende på din övergripande hälsa eller risk för hjärtinfarkt, kan din läkare rekommendera att undvika äggulor eller använda dem sparsamt i din kost.