Vilka är fördelarna med spanska oliver?

Spanska oliver - mer ordentligt kallade spanska oliver - är oliver som plockas unga, korta botade i lut och sedan gjordes i en saltlösning i upp till 12 månader innan de tappas i en utspädd saltlösning. Livsmedelsprocessorer gör ofta dessa gröna oliver med pimiento, även om lök, vitlök eller mandel också kan användas. Oliver i spansk stil är små, men de innehåller en imponerande mängd näringsämnen som ger betydande hälsofördelar.

Rik på hjärt-friska fetter

Spanska oliver, som olivolja, är en rik källa till oljesyra, ett enomättat fett och vitamin E. Enomättat fett bidrar till att hålla lågdensitetslipoprotein, det så kallade dåliga kolesterolet, nere medan ökande nivåer av högdensitetslipoprotein, vilket främjar övergripande hälsa, framför allt hjärthälsa. På World Healthiest Foods hemsida står att den relativa stabiliteten hos de omättade fetterna som finns i oliver bidrar till att förstärka cellmembran, skydda dem från invasion av fria radikaler och andra krafter som är antitetiska till god hälsa.

De enomättade fetterna i spanska oliver, som arbetar i tandem med E-vitamin, en kraftfull fettlöslig antioxidant, minskar risken för cellulär skada eller inflammation, enligt WHFoods.com. Webbplatsen förklarar att enomättade fetter och E-vitamin i kombination ger celler med ett extra skyddslag som möjliggör prestanda av normala cellulära funktioner, inklusive energiproduktion, utan onödig exponering för skador på fria radikaler. Som en ovälkommen - men oundviklig - biprodukt skapar energimetabolismsprocessen stora mängder potentiellt skadliga fria radikaler.

Antioxidantegenskaper

Oliver och olivolja ligger i hjärtat av Medelhavsdieten, de hjärt-friska matvanor som är typiska för spanska, italienska, grekiska och andra människor som bor runt Medelhavet. Dessa närbesläktade livsmedelsprodukter antas vara ansvariga för många av de hälsofördelar som tillskrivs kosten, enligt Robert Wayne Hutkins, författare till "Microbiology and Technology of Fermented Foods". Han förklarar att några av de fenolföreningar som ansvarar för färgutvecklingen och bitter smak av obehandlade oliver också har antimikrobiella och andra medicinska egenskaper som delvis beror på hälsofördelarna med oliver och olivbaserade produkter. Hutkins citerar en 2000 studie av Soler-Rivas et al. som slutsatsen "de huvudsakliga biologiska aktiviteterna i samband med oleuropein, hydroxietyrosol, tryosal och verbascosid ... är relaterade till deras antioxidantegenskaper."

Andra hälsosamma egenskaper

Spanska oliver gör ett hälsosamt mellanmål, eftersom de är låga i kalorier - färre än 150 kalorier i 25 oliver - och laddade med mineraler, inklusive kalcium, jod, järn, magnesium, fosfor och kalium, enligt oliverna från Spanien. Sedan antiken har oljan från oliver värderats för dess hudhälsa egenskaper.