Vad är skillnaderna mellan kolhydrater och proteiner?

Näringsämnen ger din kropp energi såväl som byggmaterial för att hjälpa din kropp att växa, bibehålla sig och läka. Kolhydrater och proteiner hör till makronäringsgruppen, som är en klass av näringsämnen som din kropp behöver i betydligt större kvantiteter än näringsämnen som vitaminer eller mineraler. Utöver deras gemensamma klassificering skiljer sig kolhydrater och proteiner något i sin kemiska sammansättning, liksom i deras allmänna funktion och kostbehov.

Trots deras strukturella skillnader, delar kolhydrater och proteiner ett liknande energiutbyte på 4 kalorier per gram. (Bild: Barbara Dudzińska / iStock / Getty Images)

Komponentmolekyler

Proteiner och kolhydrater innehåller båda kol-, väte- och syremolekylerna. (Bild: Marco_Ficili / iStock / Getty Images)

Proteiner och kolhydrater innehåller kol-, väte- och syremolekyler, även om de är i olika proportioner. Till exempel anger data från Michigan State University Chemistry Department att cirka 50 procent av alla molekyler i kolhydrater är syremolekyler, medan proteiner vanligtvis innehåller 15-25 procent syre. En viktig egenskap hos proteiner är också deras relativt höga kväveinnehåll jämfört med kolhydrater. I själva verket varierar kvävehalten i proteiner från 15 till 25 procent, medan kolhydrater varierar från noll till mindre än 5 procent kväve.

Grundläggande strukturella enheter

Komponentmolekyler monteras på olika sätt för att bilda de grundläggande enheterna av kolhydrater och protein. (Bild: Shaiith / iStock / Getty Images)

Komponentmolekyler monteras på olika sätt för att bilda de grundläggande enheterna av kolhydrater och protein. I kolhydrater är den grundläggande enheten en sackarid, ett annat ord för socker. Monosackarider är enhetssocker, de enklaste kolhydraterna. Dessa kan binda samman med varandra för att bilda två-enhetliga sockerarter - även kända som disackarider - eller polysackarider, som kan vara hundratals enheter i längd. Däremot är aminosyror de grundläggande enheterna av proteiner. Cirka 20 typer av aminosyror fungerar som din kropps primära proteinbyggstenar. De kan monteras på väldigt komplexa sätt för att bilda spiraler, veckade plåtar, globuler eller till och med flertalsproteinstrukturer.

funktioner

Kolhydrater hjälper till att bränna din kropp. (Bild: Iamthatiam / iStock / Getty Images)

Medan proteinets primära roll är strukturell, fungerar kolhydrater främst som en energikälla. I själva verket är glukos - en av de enklaste kolhydraterna - din kropps föredragna energimarginal. När din kropp härleder energi från protein på grund av låg försörjning i kolhydrater, måste proteinkomponenterna genomgå ett antal biokemiska förändringar som är användbara vid energiproduktion. Proteiner tjänar framför allt som din kropps byggstenar. Varje cell behöver dem för struktur, men de spelar också viktiga roller som molekyltransportörer, hormoner, sjukdomsbekämpningsmedel och enzymer Vissa karbohydrater - nämligen fibrer - är viktiga för tarmhälsa och avfallshantering.

Dietary Intake

Kolhydrater och proteiner varierar också i deras kostbehov. (Bild: sam74100 / iStock / Getty Images)

Kolhydrater och proteiner varierar också i deras kostbehov. Majoriteten av dina dagliga kalorier bör komma från kolhydrater, enligt 2010 års upplagan av amerikanska avdelningen för jordbruksdiettledning för amerikaner. USDA: s rekommendation för vuxna är ett dagligt intag av 45 till 65 procent av de totala kalorierna från kolhydrater, jämfört med 10 till 35 procent från protein.