Vad är meningen med kolhydrater?

Kolhydrater är viktiga makronäringsämnen som ger den mest önskvärda formen av energi för din kropp i form av glukos. När du äter kolhydrater bryter din kropp dem ner i glukos, som kommer in i blodbanan och ger energi till cellerna. Att äta tillräckliga mängder kolhydrater varje dag garanterar att din kropp har tillgång till tillräckligt med glukos för att fungera ordentligt.

Frukt och grönsaker är packade med den komplexa kolhydratfibern. (Bild: lola1960 / iStock / Getty Images)

Komplex vs enkel

Alla typer av kolhydrater är gjorda av sockermolekyler, vilka är föreningar som innehåller syre, kol och väte. Kolhydrater är uppdelade i två huvudkategorier - enkla kolhydrater och komplexa kolhydrater. Enkel kolhydrater hänvisar till de som innehåller en sockermolekyl eller två sockermolekyler kopplade ihop. Komplexa kolhydrater är de som innehåller tre eller flera sockermolekyler kopplade ihop. I vissa fall kan dessa kedjor innehålla hundratals sockerarter, enligt Harvard School of Public Health.

Fiber

En särskild typ av komplex kolhydrat, kallad fiber, får ofta särskild uppmärksamhet. Fiber är unik eftersom det är den enda typen av kolhydrater som din kropp inte kan smälta fysiskt. Denna unika egenskap av fiber hindrar det från att ge näringsämnen till din kropp men gör det möjligt att utföra ett antal andra funktioner. Fiber bibehåller din matsmältnings hälsa och kan hjälpa till att sänka kolesterolnivån och minska risken för hjärtsjukdom. Fiber kan också hålla dig full i längre perioder, vilket hjälper till att förhindra övermålning och låter dig hantera din vikt.

Hela vs Raffinerad

När du bestämmer vilka kolhydrater du vill äta, är det fördelaktigt att välja hela kolhydrater istället för raffinerade kolhydrater. Hela kolhydrater innehåller alla delar av vetekärnan, som inkluderar bakterien, endospermen och kli. Raffinerad kolhydrater genomgår omfattande behandling som avlägsnar kli och kli. Raffineringsprocessen gör dessa kolhydrater mer hållbara och visuellt tilltalande, men det tar också bort viktiga näringsämnen, såsom fiber, järn och B-vitaminer, enligt ChooseMyPlate.gov, en webbplats som drivs av USDA.

Exempel på hela kolhydrater är hela korn, helvete pasta, brunt ris, havre, frukt, grönsaker och bönor. Raffinerad kolhydrater inkluderar vitbröd, vit pasta, vitt ris, godis, fruktjuice och sugary spannmål.

överväganden

Många raffinerade kolhydrater är berikade, vilket innebär att vitaminer och mineraler läggs tillbaka vid någon tidpunkt efter bearbetningen. Fiber kan inte bytas ut. Om du väljer raffinerade kolhydrater över hela kolhydrater rekommenderar SelectMyPlate.gov att du letar efter ordet "berikad" på näringsetiketten för att säkerställa att dessa kolhydrater innehåller några viktiga näringsämnen.