Vad är användningen av natriumsilikat i mat?
Natriumaluminiumsilikat är ett av hundratals livsmedelstillsatser som tillverkare använder för att förbättra vissa egenskaper hos deras produkt för att vädja till konsumenterna. En tillsats har inget näringsvärde, men kan förbättra andra aspekter av mat, såsom färg, smak, struktur eller hållbarhet. Natriumaluminiumsilikat används ofta i mat som ett antikroppsmedel.
En skål kaffe grunder. (Bild: aengkiak / iStock / Getty Images)Definition
Natriumaluminiumsilikat uppträder naturligt som en syrasaltkombination av kisel, natrium, aluminium och syre. För användning i livsmedel framställs det syntetiskt i en mängd olika kemiska kompositioner för att passa olika tillämpningar. Den består vanligtvis av färglösa, luktfria kristaller med märkningsstandarden livsmedelstillsatsnummer E554. Denna kod indikerar att den är allmänt erkänd som säker i livsmedel men begränsad i standardiserade livsmedel, enligt Food and Drug Administration. Många andra antikroppsmedel finns och betecknas inom livsmedelstillsatskodområdet E530 till E578.
Användning i mat
Som ett antikroppsmedel hjälper natriumaluminiumsilikat att hindra torrmatta från att klumpa, bilda halvfasta eller fasta klumpar. Bearbetning av livsmedel inkluderar ofta att blanda torra pulver tillsammans. Anticake-medel absorberar överskott av fukt och kan också täcka partiklar för att göra dem vattenavvisande. Detta minskar bildandet av klumpar eller klumpar genom att säkerställa att alla torra ingredienser blandas jämnt. Den fritt flytande livsmedelsprodukten överlever sedan bättre förpackning, transport och hållbarhet tills du köper och konsumerar den.
Vanliga livsmedel
Du möter ofta natriumaluminiumsilikat i torkade eller pulveriserade mjölksubstitut, sockerprodukter, torkade hela ägg och torkade äggulor, riven ost och mjöl. Leta efter det på etiketten av pulverformiga eller granulerade livsmedel i allmänhet. Du kan till exempel hitta den i kaffe-, kakao- eller sopppulver i automater, bakpulver, kakablandningar, snabbsoppapulver och chokladdryckpulver.
försiktighetsåtgärder
Även om det anses vara användbart och säkert i små kvantiteter kan livsmedelstillsatser orsaka biverkningar hos vissa människor. GRAS / FS beteckningen av natriumaluminiumsilikat indikerar att det allmänt är erkänt som säkert i livsmedel men begränsat i vissa standardiserade livsmedel. Det är begränsat till mindre än 2 procent i torkade hela ägg och äggulor och riven ost, enligt FDA.
Förteckningen över GRAS tillsatser, allmänt erkända som säkra, innehåller mer än 600 ingredienser och granskas regelbundet i takt med att tekniken går vidare och ny forskning blir tillgänglig. Om du är känslig för natriumaluminiumsilikat eller väljer att undvika konsumtion av aluminium av andra skäl, undersök matetiketter för dess andra namn. Det kan kallas aluminium natriumsalt, natriumsiliciumaluminat, aluminiums natriumsilikat eller natriumsalt.
