Vilken typ av olja är bäst för att baka ett tårta?

En fuktig tårta är målet för varje bakare, men det är ibland lättare sagt än gjort. Vegetabilisk olja kan hjälpa till att förhindra en torr kaka och du hittar den som en ingrediens i många recept, liksom en häftklammer för boxade tårtsmixar. De flesta vegetabiliska oljorna fungerar bra i kakan, men vissa förändrar smaken av bakverk och vissa är dyra. Canola är en av de vanligaste matoljorna och vinner i kategorin bästa allroundolja som används för att baka en tårta. Det kombinerar användarvänlighet, bred tillgänglighet och hälsofördelar med relativt låg kostnad.

Kocken frostar en tårta (Bild: Creatas / Creatas / Getty Images)

Smak

Canolaolja mycket liten smak, särskilt när den används i bakverk. Det betraktas som en neutralprovningsolja och kommer att låta smaken av din tårta skina igenom. Varje smak av tårta, från choklad och vanilj till morot och krydda, fungerar bra med canolaolja. Eftersom oljan inte är dyr kan du splurge på andra högkvalitativa ingredienser, till exempel äkta vanilj, eftersom de kommer att vara de smaker som definierar kakan.

Rökpunkt

Cleveland Clinic konstaterar att rök från matolja innehåller skadliga toxiner, så att veta att rökpunkten för matolja är viktig för både hälsa och smak. En olja når sin rökpunkt när den upphettas till den punkt där man börjar producera rök. Smaken börjar också bryta ner vid den tiden. Rökpunkten för canolaolja är medelhög vid 425 grader Fahrenheit, vilket innebär att det inte kommer att bryta ner och ändra smak vid temperaturer som behövs för bakning. De flesta kakor är bakade på mindre än 400 grader Fahrenheit.

Hälsofördelar

Canolaolja är mycket låg i mättat fett, vilket kan höja kolesterol om du äter för mycket av det. Det är också mycket högt i enomättat fett, vilket kan bidra till att förhindra risken att utveckla hjärtsjukdomar, diabetes och vissa cancerformer, påpekar University of Michigan Health System. Oljan är också en bra källa till omega-3 fettsyror som spelar en roll i hjärnans utveckling. Även om canolaolja anses vara ett hälsosamt fett, vill du fortfarande begränsa fettintaget. En typisk kaka recept kräver inte mer än ½ kopp olja så bara titta på din portion storlek för att hålla ditt feta intag ner.

Alternativ

Många människor föredrar olivolja för daglig matlagning men undviker det i bakning på grund av möjligheten att ge en stark smak åt livsmedel. I en artikel i "Fine Cooking" konstaterar Leslie Revsin att en mild, billig olivolja i stället för en extravärd extraginolja av hög kvalitet gör en tårta väldigt fuktig och påverkar inte smaken. Lätt olivolja har en hög rökpunkt på 460 grader Fahrenheit, och är hjärt-hälsosam, vilket gör det till ett bra alternativ till canolaolja.