Vilka är de feta delarna av en kyckling?

Kyckling, i allmänhet, kan betraktas som ett hälsosamt protein som är relativt lågt i fett jämfört med många andra proteiner. Emellertid innehåller vissa delar av kycklingen väsentligen högre mängder fett än andra. Ett kycklings mörka kött är vanligtvis mycket högre i fett än det vita köttet. Men matlagningsmetoder kan också göra stor skillnad i fetthalt.

Grill kycklingvingar med skinn på. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Huden

Den fetaste delen av kycklingen, ounce per uns, är huden, med 41 gram fett per 100 gram. För att väsentligt sänka fettinnehållet i någon del av en kyckling, kan du ta bort huden antingen före eller efter tillagningen. Men enligt Harvard School of Public Health är det mesta av fettet i kycklinghuden hälsosamt, omättat fett.

Dark Meats

Underbenet av en kyckling, allmänt känd som trumman, innehåller 5,7 gram fett utan huden och 11,2 gram fett med huden på. En skinnlös kycklingör innehåller 10,9 gram fett utan hud och 15,5 gram med huden på. Slutligen innehåller en kycklingvinge 8,1 gram fett utan huden och 19,5 gram fett med huden på. Baserat på dessa siffror ser du i genomsnitt en minskning av fett med 47 procent genom att ta bort huden.

Minst-fet del av en kyckling

Kyckling i allmänhet är en högkvalitativ proteinkälla som innehåller alla åtta väsentliga aminosyror. Men om du letar efter kvalitetsprotein utan fett väljer du kycklingbröst. I motsats till den högre fett, mörkt köttdelarna av en kyckling, är kycklingbröstet mycket lågt i fett. Ungefär 3 uns utbenna, skinnfria kycklingbröst innehåller bara 1 gram mättat fett och färre än 4 gram totalt fett.

Matlagning med låg fetthalt

Förutom att avlägsna huden kan du sänka fettinnehållet i kyckling med hjälp av ett stativ för att tömma fettet efter broiling, rostning eller bakning. American Heart Association noterar att kyckling kan bli uttorkad om du tar bort huden innan du lagar mat. För att åtgärda detta, basta din kyckling med vin eller använd en oljebaserad marinaden. Alternativt, vänta tills efter matlagning för att ta bort huden.