Vad är skillnaden mellan Pepparmintolja & Pepparmint Utdrag?
Om du vill lägga till pepparmyntsmak till desserter eller hemlagad godis, eller använd pepparmynta för aromaterapi, har du ett urval av ingredienser: pepparmintolja eller pepparmyntextrakt. Den grundläggande skillnaden är att pepparmyntsolja är gjord av ren pepparmynta, medan pepparmyntextrakt är väsentligen en smaksatt lösning - lite pepparmint och mycket annat.
En flaska pepparmintolja med färska mintlöv på ett rustikt bord. (Bild: CGissemann / iStock / Getty Images)Olja
Pepparmintolja är den rena, koncentrerade oljan - känd som en essentiell olja - härledd från stammar och blad av pepparmintplantan. Pepparmintoljeproducenter får det genom ångdestillation, där de utsätter anläggningen för högtemperatur, högtrycksånga. Värmen och ångan gör att oljan avdunstar ur växten. När den resulterande ångan - en blandning av ånga och olja - kyler och kondenserar, kan den rena oljan avskiljas och uppsamlas. Pepparmintolja får sin blixt från mentol.
Extrahera
Ett extrakt är en blandning av en essentiell olja och ett medium - vanligtvis alkohol - som hjälper till att bära smaken. Du kan göra pepparmintolja antingen genom att blöta pepparmyntsblad och stjälkar i alkohol och låter alkoholet absorbera olja - "extrahera" smaken från växten - eller genom att späda pepparmintolja med alkohol. Hur som helst är den färdiga produkten mestadels pepparmynta-smakad alkohol.
Koncentration
Smaken av pepparmyntsolja är mycket mer intensiv och koncentrerad än extrakten. Enligt Cooks Thesaurus skulle du behöva använda fyra gånger så mycket extrakt som pepparmintolja för att få samma effekt i ett recept. Ren pepparmintolja är så koncentrerad att mentol kan orsaka utslag om det finns kvar på huden.
användningsområden
Pepparmintolja och pepparmyntextrakt används båda i matlagning. Fördelen med att använda olja över extrakt är att alkohol snabbt förångas när den upphettas. När alkoholen i extraktet brinner av, så gör det mycket av pepparmyntsmakten. Pepparmintolja håller sig intakt i värmen. Pepparmintolja är dock dyrare.
Pepparmintolja har också medicinska användningsområden. Enligt University of Maryland Medical Center, eller UMMC, kan det vara en effektiv behandling för matsmältningsbesvär, flatulens och irritabelt tarmsyndrom. Krämer eller salvor som innehåller pepparmyntsolja - med en mentolkoncentration på högst 16 procent - kan vara effektiva topiska analgetika, vilket ger kliande lättnad och lugnande irritationer som nässelfeber och giftmögel.
Varning
Använd aldrig ren pepparmintolja, som kan vara giftig i stora doser. UMMC säger att det mest effektiva sättet att ta pepparmyntaolja för gastrointestinala problem är i form av enteriskt belagda kapslar. Ge aldrig pepparmyntaolja i någon mängd till små barn. UMMC säger också att gravida och ammande kvinnor borde undvika det.
