Vad är skillnaden mellan fosfolipider och triglycerider?
Du kanske vet lite om triglycerider om du har fått blodarbete för att kontrollera dina kolesterol- och lipidnivåer, men du kanske inte vet för mycket om fosfolipider. Även om dessa två lipider har liknande strukturer, spelar de båda mycket olika roller i kroppen. Att veta skillnaderna mellan dem kan hjälpa dig att bättre förstå deras distinkta syften och betydelse för din hälsa.
Jordnötter innehåller både triglycerider och fosfolipider. (Bild: Clara-Mrg / iStock / Getty Images)Små skillnader i struktur
Om du skulle se en ritning av en triglyceridmolekyl och en fosfolipidmolekyl på papper kan du kanske inte märka mycket av skillnaden mellan de två. Båda molekylerna innehåller glycerol, vilket utgör en rak del som ibland kallas en ryggrad och fettsyror. Dessa är långa kedjor bestående av kolväten, och de kan vara antingen mättade eller omättade fettsyror beroende på vilken typ av kemiska bindningar de innehåller. Men en triglycerid innehåller tre fettsyror fästa vid glycerol ryggrad, medan en fosfolipid har två fettsyror plus en fosfatgrupp fäst till glycerol. Fosfatgruppen, en laddad molekyl som består av phpsohorus och syre, förändrar inte bara lipidens struktur utan även dess funktion. För att få en bättre visuell idé ser en triglycerid ut som en kam med tre tänder - fettsyrorna - och en fosfolipid ser ut som ett huvud med två ben.
Vilka fosfolipider gör
Eftersom fosfatgruppen i fosfolipiden laddas, tillåter den denna lipid att blandas med både fett och vatten, vilket gör det amfipatiskt. Därför kan fosfolipider kompensera cellernas yttre membran. Fosfolipider bildar ett dubbelskiktsmembran - eller dubbelskikt - runt cellens innehåll, med fosfathuvudet mot både insidan och utsidan av cellen och fettsyrorna i rader som möter varandra i membranet, vilket bidrar till att bilda en vattenavvisande barriär. Denna barriär håller det vattenhaltiga innehållet i cellen separerat från det vattenhaltiga exteriöret. Emellertid tillåter fosfolipidmembranet små - om än viktiga - molekyler att passera in i och ut ur cellen, såsom syre och koldioxid.
Medan fosfolipider är viktiga som cellmembran, är det inte deras enda roll i kroppen. Dessa fetter är också avgörande för matsmältningen. I magen hjälper fosfolipiderna till att bryta ner fetterna så att de är lättare att smälta och i tunntarmen hjälper fosfolipiderna i gallan att emulgera fetter så att de kan bäras i blod.
Triglyceridernas roll
Triglycerider är lagringsformen av fett och utgör den största delen av lipiderna som finns i din kropp. Detta lagrade fett tjänar som en viktig energikälla för din kropp under perioder då du inte får tillräckligt med kalorier, till exempel när du följer en viktminskning med reducerad kalori. Även om du kanske inte tänker på klyvbar magefett som bra, fungerar detta lagrade fett också som en isolator, hjälper dig att hålla dig varm och kuddar dina inre organ för att skydda dem från skador. Triglycerider hjälper också till att absorbera viktiga näringsämnen, till exempel de fettlösliga vitaminerna - E-vitamin, till exempel - och fytokemikalier som karotenoider. De hjälper också till att transportera dem i blod och lymf för att nå alla dina celler.
Fosfolipider och triglycerider i livsmedel
Eftersom din kropp kan göra tillräckligt på egen hand, kallas inte fosfolipider som väsentliga näringsämnen. Emellertid finns fosfolipider i små mängder i en mängd olika livsmedel, och du kan konsumera ca 2 gram om dagen, speciellt om du äter äggulor, sojamjölk, tofu och jordnötter, som är bra källor.
Triglycerider ger 35 till 40 procent av ditt dagliga fettintag, vanligtvis från kött, mjölk eller smör, som mättat fett, och som omättade fetter i olivolja, nötter, frön och lax. Tyvärr ökar för mycket fett i kosten triglyceridnivåerna och leder till viktökning. Förhöjda blod triglyceridnivåer bidrar också till plackbildning på dina artärväggar, ökad risk för ateroskleros, vilket kan orsaka allvarliga hälsoproblem.
