Varför minner kroppen inte av majs?

Det hände förmodligen när du bara var ett barn - första gången du märkte att majs ser märkbart ut som om du passerar från din kropp som den gick in. Även om det verkar som att majs passerar genom ditt gastrointestinala system, odelat, är de flesta av de inre näringsämnena trasiga ner och absorberas i ditt blodomlopp. De fibrösa yttre skalen av majskärnor bryts emellertid inte ner på grund av brist på nödvändiga matsmältningsenzymer.

Delar av majskärnor

Majskärnor är växtens frön. Kärnans hårda yttre beläggning är perikarp- eller klibbensbeläggningen. Denna del av kärnan förblir i stort sett intakt i matsmältningssystemet. Insidan är klonskiktet bakterien och endospermen. Kärnan är den önskade växtdelen vid basen av kärnan. Endospermen, som utgör huvuddelen av kärnan, ger näring till bakterien. Corn är en klassificerad som en stärkelsekoncentration eftersom endospermen är ungefär 85 till 90 procent stärkelse, rapporterar lantbruksforskare Vijay Singh, Ph.D., vid University of Illinois Urbana-Champagne.

Hur Bran Coat motstår digestion

Växtfibercellulosa är den primära beståndsdelen i klidkärnan av majskärnor. Liksom stärkelse består cellulosa av individuella sockermolekyler, som är kemiskt länkade ihop. Men det sätt på vilket sockermolekyler i stärkelse och cellulosa binder samman skiljer sig åt. Ditt matsmältningssystem producerar enzymer som snabbt och enkelt bryter ner de kemiska bindningarna i stärkelse och släpper ut sockermolekyler som passerar in i blodbanan. Dessa matsmältningsenzymer kan emellertid inte bryta de kemiska bindningarna mellan sockermolekylerna i cellulosa. Därför passerar kärnkärlet av majskärnor genom dina tarmar intakta.

Oförstörlig, men fördelaktig

Även om majskläderna passerar genom mag-tarmkanalen utan att bryta ner, ger denna dietfibrer hälsorelaterade fördelar. Cellulosa i majsbran absorberar vatten, vilket håller din pall mjuk och främjar vanliga tarmrörelser. Dessutom ger bulkigheten av vatten-nedsänkt cellulosa dig att känna dig full under en längre tid, vilket kan hjälpa till med viktkontroll.

Smältbara näringsämnen i majs

Majs innehåller protein, socker, stärkelse och fett, som alla smälter i din mag-tarmkanal och absorberas i blodbanan. En kopp kokad färsk, frusen eller konserverad majs ger dig 4 till 5 gram protein; 1 till 2 gram fett; 5 till 7 gram socker; och 25 till 26 gram stärkelse. Dessa smälta och absorberade näringsämnen från en kopp majs ger dig ungefär 140 kalorier av energi.