Tar Pickle Juice Öka Metabolism?

Pickling grönsaker hemma var en mycket vanlig aktivitet med tidigare generationer. Pickling bevarar mat, vilket var särskilt viktigt före kylning. Den vanligaste inlagda grönsaken är gurkan, även om andra grönsaker också syltas. Medan du antar att pickle juice är värdelös och menas att kastas ut efter att ätorna har ätit, innehåller saften näringsämnen och har värde. Pickle juice är rik på ättiksyra, som hjälper till med matsmältning och stimulerar metabolism. Sockersjuka är dock hög i natrium, så fråga din läkare hur mycket det är säkert för dig att dricka.

En stor burk pickles och picklesjuice. (Bild: ddsign_stock / iStock / Getty Images)

betning

Konsten att beta grönsaker och andra livsmedel är tusentals år gammal. Pickling är processen att bevara mat i saltvatten eller en sur lösning som ättika, även känd som ättiksyra. Skadliga bakterier kan inte växa i salta eller sura förhållanden, men vissa fördelaktiga arter kan. Eventuella hälsofördelar som uppnåtts genom att druva juice, inklusive metaboliska effekter, beror främst på dess ättiksyrahalt.

Ättiksyra

Ättiksyra är den primära syran i alla vineger, inklusive vit vinäger, maltvinäger och äppelcidervinäger. I huvudsak är ätteljuice utspädd ättika, som kan användas på sallader som ett förband eller konsumeras i mått som en dryck. Acetylgruppen i ättiksyra är grundläggande för Krebs-cykeln, som är en cellulär process som metaboliserar kolhydrater och fett i energimolekyler som kallas ATP, enligt boken "Human Metabolism: Functional Diversity and Integration." Dessutom har ättiksyra visat sig undertrycka fettackumulering i djurstudier. Konsumtion av ättiksyra från picklesjuice eller andra källor kan därför öka din ämnesomsättning, men andra faktorer är inblandade, inklusive att din sköldkörtel, lever och bukspottkörtel fungerar ordentligt. Om du tror att din ämnesomsättning är trög, gör en tid med din läkare och diskutera alla faktorer som är inblandade.

Vitamin B-12

Pickling kan också förbättra näringsvärdet av mat och juice genom att införa B-vitaminer från vänliga bakterier, enligt "Encyclopedia of Human Nutrition." Vänliga bakterier, som de som lever i din tjocktarm, kan proliferera i picklesjuice och producera vitamin B-12. Vitamin B-12 har många funktioner, men det krävs för effektiv matsmältning och det stimulerar ämnesomsättningen. Mängden B-12 i picklesjuice varierar avsevärt och beror på betningstekniken. Vidare kan en betydande andel av vitaminet absorberas av den betalda maten och förbli inte i saften.

försiktighetsåtgärder

Pickle juice är också rik på natrium, vilket är nödvändigt som en elektrolyt, men det kan vara skadligt i stora mängder. Personer med högt blodtryck eller högt blodtryck bör vara särskilt försiktiga när de konsumerar mat med hög natrium eller drycker. Om du överväger att dricka pickle juice för viktminskning, kan konsumera för mycket natrium få dig att behålla vatten och faktiskt gå upp i vikt på kort sikt.