Kallkokta potatis för viktminskning

Du kanske har hört talas om den extrema kosten av Chris Voigt, verkställande direktör för Washington State Potato Commission, som lovade att inte äta annat än potatis under en 60-dagarsperiod. För att möta sina kaloribehov planerade Voigt att äta 20 potatis om dagen. Mot bakgrund av detta kan man ifrågasätta giltigheten av påståendet att äta kalla kokta potatisar kan förbättra viktminskningen.

Potatissallad. (Bild: Igor Dutina / iStock / Getty Images)

Potatishistoria

Assorterad potatis. (Bild: Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images)

Potatis importerades först till Europa på 1500-talet. Det tog ytterligare 150 år innan potatisen bildades som en häftkultur. Idag är de högsta per capita konsumenterna av potatis bosatta i Central- och Östeuropa.

Kosttillskott

Hela potatisen. (Bild: Daniel Ernst / iStock / Getty Images)

Potatis är nästan fettfri och ger en utmärkt fiberkälla. Potatis ger också vitamin C, vitaminer B1 och B6 och är en betydande kaliumkälla.

Resistent stärkelse

Kall potatisallad. (Bild: travellinglight / iStock / Getty Images)

Den centrala fördelen med att äta kallkokta potatis är i resistent stärkelse - RS. En smaklös form av fiber, RS hjälper till i viktminskning på grund av sin långsamma absorptionshastighet i tunntarmen. Detta medför att det mesta av kostvaran i RS passerar som utsöndring. När potatis kokas, kyls därefter, resistent stärkelse bildar täta kristaller. Dessa kristaller är uppbrutna när potatisen är uppvärmd. Denna långsamma absorption ger dig också känslan av mättnad under en längre period vilket minskar matintaget.

En studie från 2004 "Nutrition and Metabolism" visade en ökning av fettoxidation från att äta RS-måltiden. Det visades vidare att oxidationen upprätthålls av en daglig diet innehållande RS, vilket tyder på att en diet inklusive höga RS-livsmedel kan hjälpa dig att hantera din vikt.

Förslag

Potatisallad med örter. (Bild: Handgjorda bilder / iStock / Getty Images)

Med en nästan oändlig sort är den kalla potatisalladen begränsad endast av din personliga smak. Ytterligare hänsyn bör tas till ingredienserna, men kaloriberäknade recept är rikliga.

varningar

Potatismos. (Bild: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images)

Potatis ska inte betraktas som en enda livsmedelskälla, enligt Barry Swanson, regenterar professor och interimistisk chef för matvetenskapskollegiet vid Washington State University och University of Idaho. Potatis är höga på det glykemiska indexet, vilket inte är till hjälp för dem som kämpar för att upprätthålla blodsockernivån, och den höga koncentrationen av kalium kan beskatta njurarna. En all-potatis diet skulle också vara ogiltig av viktiga näringsämnen, såsom vitamin A.