Effekterna av för mycket stärkelse i en diet

Nyckeln till en hälsosam kost är att äta ett brett utbud av mat, men sanningen är att de flesta har favoritmat - och det är lätt, speciellt om du är en kräsen matare eller alltid pressad för tiden, att fastna i en rut . Stress kan också diktera dina val, och det är ingen tvekan om att den stärkande godheten hos potatismos, makaroner och ost, flingor av alla slag eller en söt och delikat bakad godis från ugnen är läckra salvor för en orolig själ. Balans är inte alltid lätt, men ju mer du vet hur stärkelse påverkar dig, desto bättre val du kan göra.

För mycket stärkelse kan påverka blodsockernivån och leda till viktökning. (Bild: minadezhda / iStock / GettyImages)

Grundläggande fakta om stärkelse

Kolhydrater kommer i två grundläggande typer, enligt experterna vid Washington State University. Enkel kolhydrater är i grunden socker, medan komplexa kolhydrater består av socker, stärkelse och fiber. Socker och stärkelse metaboliseras mycket snabbt och används antingen för energi eller lagras för senare användning i dina celler.

Stärkelse kommer också i flera typer. Vissa smälter mycket snabbt; vissa bearbetas långsamt; andra jäsning i matsmältningssystemet, som stöder hälsosamma tarmbakterier. Exempel på stärkelse som smälts snabbt inkluderar raffinerade vita mjöl, vitt ris och vita potatisar.

Fiber är inte smält, men passerar genom din kropp. Det hjälper dig att hålla dig längre efter en måltid, hjälpmedel vid hälsosam eliminering och kan hjälpa till att sänka nivåerna av lågdensitetslipoproteiner eller LDL i blodet. LDL är det så kallade "dåliga" kolesterolet som kan täppa till dina artärer, vilket bidrar till dina risker för hjärtinfarkt, stroke och vissa typer av cancer. Att förbruka för mycket socker och stärkelse kan å andra sidan få allvarliga negativa effekter på din hälsa.

Läs mer: Vad är 3 typer av kolhydrater?

Effekter av för mycket stärkelse på kroppen

En av de negativa effekterna av stärkelse som snabbt omvandlas till socker ligger i hur det påverkar dina blodsocker- och insulinnivåer, enligt hälsoexperterna på Mayo Clinic. När du äter för många söta, stärkelsehaltiga kolhydrater, stiger blodsockernivån. Detta ber om att din kropp ska skicka ut insulin för att moppa upp det extra sockret, förklarar Dr. Juan Gallegos vid University of Utah Hospital. Därefter får blodsockernivån att falla, vilket gör att du är trött. Det kan också få din hjärna att signalera att du är hungrig, även om du bara åt.

Allt extra socker lagras i dina fettceller, vilket kan leda till viktökning. När kolhydrater måste lagras, binder de med vatten, så du kan också sluta titta och känna uppblåst. Detta gäller speciellt när man äter stärkelse, salt mat som potatisflis, tortillakor eller pommes frites.

Läs mer: Kan en High Carb Diet orsaka att du behåller vatten?

Hur man fokuserar på friska stärkelser

Medan för många kolhydrater kan orsaka viktökning och problem med ditt blodsocker, behöver du inte skära kolhydrater helt ur din kost. Nyckeln, enligt McKel Hill, MS, RDN, LDN, av Nutrition Stripped, är att fokusera på den typ av stärkelse som finns i komplexa kolhydrater. Grönsaker och helkorn, som quinoa, farro, råtta havre, brunt ris och helvete, innehåller en hög mängd fiber, vilket innebär att de innehåller en mindre mängd socker eller stärkelse.

Att lägga en liten bit av friska fetter till dina komplexa kolhydrater kan också bidra till att sakta absorbera de sockerarter de innehåller. Saute grönsaker i olivolja, tillsätt en tesked nötsmörsmör eller en del mosad avokado till hela spannmålskålen eller lägg en del av ångande brunt ris med en grillad lax för en snabb och enkel måltid som håller dig både näring och full.

Läs mer: Förteckning över bra och dåliga karbohydrater