Kan du Steam Meat?

Matar mat i vatten rånar dem av näringsämnen och smak, medan fritering ger fett. Harvard Medical School rekommenderar att ånga som ett hälsosamt alternativ som hindrar vitaminer och mineraler från att läcka ut ur mat. Du kan ångkoka ris, grönsaker, fisk och jämnt kött.

En bambu ångande korg med grönsaker inuti. (Bild: Teresa Kasprzycka / iStock / Getty Images)

Typer av kött

Alla typer av kött är lämpliga för ånga, inklusive skaldjur som krabbaben, hummer och räkor, fjäderfä och rött kött som nötkött och lamm. Välj mindre och tunnare köttskivor så att de kan ångkokas snabbare. Vissa köttdelar kan ha en etikett som anger att de är "USDA-Certified Tender or Very Tender."

Ångande metoder

Det mest lämpliga sättet att ånga kött är att använda vakuumförseglade plastpåse som kan placeras i en mikrovågsugn eller konvektionsugn. Väskan förseglar i köttets naturliga juicer och låter dem värmas upp till tillräckligt höga temperaturer för att ångkoka den. Fler traditionella metoder för ångkött involverar att använda en eldstaden metalldammare, riskokare eller bambu korgdammare. Dessa typer av ångkokare fäller ångångor som stiger upp från kokande vatten under köttet.

Fördelar med Steaming Meat

Ångning är en fuktig matlagningsprocess som ger dig ömt, saftigt och välsmakande kött, med mycket liten viktminskning eller krympning. Köttet kommer inte i kontakt med vatten eller andra vätskor, vilket gör att mer av dess naturliga smak och näringsämnen kan förbli i den. Ångtryck är också snabb och sparar energi och matolja.

Livsmedelssäkerhetshänsyn

Hantera rått kött noggrant och se till att det är välkokt för att undvika kontaminering med bakterier. FoodSafety.gov rekommenderar att fjäderfä i allmänhet kokas till en temperatur av minst 165 grader Fahrenheit, medan skivor av nötkött, lamm och kalvkött måste kokas till en lägsta temperatur på 145 F. Använd en kötttermometer för att säkerställa att ditt kött är jämnt ångas till denna temperatur. Dessutom undviker att lämna högrisk livsmedel som kött och skaldjur vid rumstemperatur i mer än 2 timmar. Avfrost rå kött genom att placera det i ditt kylskåp och lagra eventuellt kvarstegat kött i kylen också.