Gör Pureeing Food det mer smältbart?
"Renat" är en allmän term som hänvisar till mat, vanligtvis kokta grönsaker eller råfrukt, som har blivit blandad, bearbetad eller mashed så att den har konsistensen i en tjock vätska. Vanliga exempel inkluderar potatismos, äppelmos och guacamole. Renad mat är nödvändig för spädbarn och äldre som inte har tänder, men det kan också gynna andra om de tar sig tid att blanda det med saliv i munnen.
En man dumpar soppa i en mixer. (Bild: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Renad mat
"Renat" är ett franskt ord som betyder renad eller förfinad. Pureed mat används i matlagning för att ge textur, bättre smältbarhet, förbättrad smak och dekorativt värde, enligt "Dictionary of Food Science and Technology." Renad mat är väldigt lik en tjock soppa, men vanligtvis beredning tar mindre tid och innebär färre ingredienser. "Coulis", ett annat franskt ord, hänvisar till renad frukt. Nästan alla barnmat är pureed eftersom barn inte har tänder och kan inte starta matsmältningsprocessen i munnen. Äldre människor som förlorar sina tänder måste ibland förlita sig på renade livsmedel för deras näringsbehov.
Matsmältning
Digestion börjar i din mun och innebär att tugga din mat och introducera den till saliv. Enligt "Medicinsk biokemi: Mänsklig metabolism i hälsa och sjukdom" producerar dina spottkörtlar ca 1 liter saliv varje dag och används för smältning, smörjning och jämnt skydd mot bakterier. Tuggmat bryter det fysiskt upp och ger mer yta för saliv och matsmältningssaft i magen för att reagera på det. Saliv innehåller ett enzym som kallas alfa-amylas, som börjar processen med kemisk matsmältning, särskilt kolhydrater. Maten blir utsatt för saltsyra, galla och mer enzymer när den passerar från magen och genom tunntarmen.
Fördelar med Pureeing Food
Pureeing mat kan förbättra sin smak, men det avslöjar uppenbarligen mer yta av maten så att din saliv och matsmältningsenzymer kan börja metabolisera det. I själva verket är pureeing mat som att tugga det hundratals gånger. Men många människor dricker pureed mat som de skulle vätskor, vilket inte tillåter det att blanda mycket bra med saliv och kan äventyra matsmältningen något. Tugga det lätt eller sväva det runt i munnen innan du sväljer gör det möjligt att blanda med saliven och ger också tid för att vissa näringsämnen kan absorberas direkt genom mukans slemhinnor. Saliv är en viktig del av matsmältningen, även om viktiga faktorer inkluderar magsyra, gallsekretion från din gallblåsa och enzymutsöndring från bukspottkörteln.
Göra renad mat
Renad mat är gjord i blandare och matprocessorer eller genom mashing eller spänning. Mosad potatis är ett bra exempel på en enkel och snabb pureed mat. Renade grönsaker måste kokas först för att mjuka dem, förbättra smak, ta bort toxiner och minska vattenhalten, enligt "Medicinsk näring och sjukdom: En fallbaserad tillvägagångssätt." Att svälja renad mat är vanligtvis lätt på matstrupen, röret som löper från munnen till magen.
