Honung och blodsocker
Honung uppfattas ofta som ett hälsosammare sötningsmedel alternativ eftersom det är mer naturligt - som agavesirap, svartbandsmassor och lönnsirap. Men om du äter raffinerat bordsocker eller honung reagerar din kropp på samma sätt. Socker är socker. Om du har diabetes eller försöker hålla blodsockernivåerna under kontroll kan du inkludera små mängder honung i din kost, men du måste först förstå hur det kan påverka blodsockernivån och vilken serveringsstorlek som är lämplig.
En tesked honung innehåller nära 6 gram kolhydrater, eller socker. (Bild: Valeriya Repina / iStock / Getty Images)Honung
Smak och näringsvärde av honung kan variera något, beroende på vilken typ av blommor som används av biet för att producera honung. I genomsnitt innehåller 1 tesked honung ca 21 kalorier och 5,8 gram kolhydrater. Kolhydrater består av stärkelse, socker och fiber, men i fråga om honung är alla kolhydrater i form av socker. Honung innehåller faktiskt mer socker och kolhydrater per portion jämfört med vanligt bordsocker, som har 16 kalorier och 4,2 gram kolhydrater per tesked.
Kolhydrater och blodsocker
Alla kolhydrater, med undantag av fiber, kan höja dina blodsockernivåer, oavsett om de kommer från honung, bröd, ris, potatis, godis, frukt eller bordsocker. Om du har en blodglukosmätare kan du göra ett experiment. Ta en viss mängd kolhydrater och övervaka dina blodsocker med bestämda intervaller efter att ha ätit och du kommer att se att kolhydraterna du äter omvandlas till socker och en gång absorberas i blodbanan, kolhydrathaltiga livsmedel höjer blodsockernivån. Om du inte har diabetes, kommer din kropp snabbt att släppa insulin för att förhindra att blodsockernivåerna ökar för högt, men om du har diabetes kan dina blodsockernivåer enkelt gå utöver den övre gränsen för det önskade intervallet för blodsockernivån.
Glykemiskt index
Det glykemiska indexet, eller GI, är ett användbart verktyg för att uppskatta hur snabbt kolhydrater omvandlas till socker och absorberas i blodet. GI varierar mellan 0 och 100 och ju högre GI-värdet, desto snabbare ökar blodsockernivån. Honung har ett lågt till medium GI värde, varierande mellan 35 och 58, beroende på vilken typ av honung. Som bas för jämförelse har GI för bordssocker ett medium GI-värde av 60, vitt bröd har ett GI på 70 och ren glukos eller dextros har ett GI på 100. Honung är därför förknippad med en långsammare och mindre ökning i dina blodsockernivån jämfört med bordsocker, vitt bröd och ren glukos.
Älskling i din kost
Liksom alla andra sötningsmedel bör honung användas sparsamt i din kost. Även om honung har ett relativt lågt GI-värde, kan det medföra att stora mängder honung ökar dina blodsockernivåer och gör dem överstigande det önskvärda intervallet. Till exempel, försök att använda ca 1/2 tesked honung för att mildt söta ditt te, vanligt yoghurt, skål med havsnickat havre eller smoothie. Om du använder honung för att baka, försök använda hälften eller till och med en tredjedel av det mängd som krävs i receptet för att sänka kolhydrat och sockerintag och hålla blodsockernivåerna stabila.
