Hur kockkocken Seamus Mullen räddade sig själv genom att äta rätt

Kocken Seamus Mullen tror på mat som ett läkande medel. Växande på en gård i Vermont är Mullen ingen främling för hela, näringsrika täta livsmedel. Han "visste inte vad en dålig tomat var" tills han gick till skolan. Men när han blev äldre påverkade vissa livsmedel allvarligt hans välbefinnande.

Kocken Seamus Mullen krediterar ett hälsosamt liv med att hjälpa honom att hantera hans reumatoid artrit. (Bild: Kredit: LIVESTRONG.COM)

"Det handlade verkligen om decimationen av min darmhälsa", berättar Mullen på LIVESTRONG.COMs Erin Mosbaugh på denna veckas starkare podcast. "När jag var yngre började jag bli sjuk mycket och jag skulle sluta på medicinering, antibiotika - och de sakerna föll iväg vid min darmhälsa."

Medan Mullen säger att han i en idealisk värld "skulle få allt från vår mat", tar han ut probiotika förutom hälsosam kost med hjälp av att hantera hans tarmproblem och reumatoid artrit som han utvecklade under 30-talet.

"Jag tycker om kosttillskott som just det: tillskott," säger han. "Jag tror verkligen på en helhetssyn. Jag kallar det 360/365 - 360 grader av hälsa 365 dagar om året. Det handlar om att ha en väldigt balanserad och holistisk inställning till välbefinnande. "

Seamus Mullens tillvägagångssätt? 360 grader av hälsa 365 dagar om året. (Bild: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

Mullen New York restauranger fokuserar på köket i Spanien, en plats där han under sin resa på gymnasiet och college lärde sig först om säsongsbetonad matlagning och "exotiska" ingredienser som bläckfisk och bläckfisk. "Jag tror att jag ursprungligen bara drogs till en riktig känsla av kulinarisk kultur", säger han om landet.

"Det hade vi inte riktigt när jag växte upp. När jag var barn blev jag inte utsatt för att äta räkor eller kött utanför en burgare eller kotletter eller en biff. I Spanien förbrukar de hela djuret - allt det. Du åt säsongsmässigt eftersom det var det som var tillgängligt. "

Lär dig mer om Mullens dietförsök, hälsosamma tips och gå till hälsosamma måltider på den här veckans starkare podcast.