Hur Ost påverkar glukos i en diabetes diet
Ju högre glykemiskt index för maten, desto högre kan man förvänta sig att blodsockret stiger efter att ha ätit det. Ost har ett mycket lågt glykemiskt index och har minimal påverkan på blodsockervärden hos en person med diabetes. Det är ett utmärkt alternativ för ett mellanmål och parar bra med kolhydrathaltiga livsmedel för att stryka deras förmåga att höja blodsockret. Välj fettfattiga sorter för ett hälsosamt alternativ i din kost.
En skärbräda med ett sortiment av ostar. (Bild: Atide / iStock / Getty Images)Glykemiskt index
Inte alla livsmedel påverkar blodsockret på samma sätt. Det glykemiska indexet, eller GI, utvecklades som en metod för att utvärdera hur mycket och hur snabbt en mat höjer blodsockret efter konsumtion. I allmänhet ju mer raffinerade maten och ju högre kolhydratinnehållet är desto högre blir GI. Låg-GI-livsmedel har en rangordning på 55 eller lägre, moderat-GI-livsmedel har en rangordning på 56 till 75 och högglutamat har en rangordning av 76 till 100 och är ofta raffinerade kolhydrater.
Ost och Diabetes
Mejeriprodukter har generellt ett lågt GI och passar väl i en diabetisk diet. Ost liknar livsmedel i proteinkoncernen som innehåller övervägande fett och protein, och det har ett lägre GI än yoghurt eller mjölk. Till exempel har en skiva amerikansk ost bara 1 gram kolhydrat, vilket ger en mycket minimal inverkan på blodsockret. För ett hälsosamt mellanmål som har ett lågt GI föreslår den registrerade dietisten Joy Bauer att äta skummig ost, som har 80 kalorier och inget gram kolhydrat. För att hålla kalorier och mättat fett lågt, välj en fettfattig version av din favoritost.
Kombinera livsmedel påverkar glykemiskt index
Kombinera livsmedel kommer att förändra GI. Koppla ihop låg-GI-matar med hög-GI-matar för att skapa en måltid som mer måttligt påverkar ditt blodsocker. Livsmedel med högre proportioner protein och fett kommer ofta att få minimal inverkan på blodsockret. Till exempel kommer tillsats av en låg-GI-mat, såsom ost till en skiva bröd, att resultera i ett lägre GI än att äta brödet ensam. Specifikt har en skiva vitt bröd med skummjölkost en GI på 55 och en skiva vitt bröd ensam har ett GI på 71 enligt 2002 International Table of Glycemic Index and Load.
Faktorer som påverkar blodsockerresponsen
Flera faktorer kommer att påverka GI för en mat du äter. Några av dessa faktorer är den fysiska formen av maten, vilket betyder hur mycket bearbetning som var involverad; Tillagningstiden, eftersom längre tillagningstider kan öka GI, som med pasta; Fiberhalten - i allmänhet matas matar med högre löslig fiber långsammare och har ett lägre GI; och om maten kombineras med andra livsmedel. Om du har diabetes är det viktigt att hålla blodsockernivån i god kontroll för att minska risken för relaterade medicinska problem som njursjukdom och syn och nervproblem. En mager ost kan hjälpa dig att uppnå mer balanserade blodsockernivåer om du ersätter kalorier från kolhydrater med de från ost. Till exempel, använd en fjärdedel mindre pasta än vanligt och tillsätt lite fettrik ricottaost till en bakad pastarätter.
