Hur råkål påverkar din sköldkörtel

Din sköldkörtel är en fjärilformad körtel som sitter nära dina vokalband och producerar hormonerna T3 och T4 som styr din metabolism. För att göra dessa hormoner använder din kropp jod - cirka 80 procent av det jod du förbrukar används av din sköldkörtel. Om din diet är bristfällig i jod, eller om du har en underaktiv sköldkörtel, kallad hypotyreoidism, kan ätliga råkorsgrönsaker, som kål, ytterligare undertrycka thyroidhormonfunktionen.

Färsk kål växer i en trädgård. (Bild: YuriyS / iStock / Getty Images)

Sköldkörtelfunktion

Din sköldkörtel producerar två distinkta hormoner, T3 och T4, som reglerar hur mycket din kropp använder energi och syre, vilka är de två komponenterna i din ämnesomsättning. Om din sköldkörtel producerar inte tillräckligt med hormoner, sänker din metabolism, vilket leder till viktökning, långsammare hjärtfrekvens och ökad känslighet mot kyla. Den vanligaste orsaken till hypothyroidism är en autoimmun sjukdom, men en jodbrist kan också sakta sköldkörtelhormonproduktionen. Jodbrister är sällsynta i USA eftersom salt är jodiserat specifikt för att förhindra hypothyroidism.

Cruciferous Grönsaker

En goiter är en förstorad sköldkörteln som indikerar hypothyroidism. En goitrogent mat innehåller ett ämne som kan påverka din sköldkörtel, saktande hormonproduktion. Cruciferous grönsaker innehåller alla goitrogener. Dessa inkluderar alla typer av kål, såsom napa kål, bok choy och brusselspiror; broccoli, blomkål och kale; och collard, senap och gröngröna. Om du har normal sköldkörtelfunktion och förbrukar tillräckliga mängder jod, kommer dessa föreningar inte att ha någon effekt på din sköldkörtel. Institutet för medicin har fastställt det rekommenderade kostbidraget, eller RDA, för jod vid 150 mikrogram dagligen. En tsk. av bordsalt innehåller 400 mcg jod.

goitrogens

Lyckligtvis förstörs de goitrogena föreningarna i cruciferous grönsaker av värme. Att laga dessa grönsaker kommer att se till att de inte påverkar din sköldkörtel. Det finns olika typer av goitrogener; De i råkål och andra cruciferous grönsaker är isotiocyanater, vilket blockerar enzymet som gör att din sköldkörtel kan använda jod. Andra livsmedel som innehåller goitrogener är soja, spenat, jordgubbar, persikor och jordnötter. Fermentering av soja inaktiverar de goitrogena isoflavoner som finns i sojamad. Du kan också begränsa din konsumtion av vissa livsmedel för att undvika den goitrogena effekten.

Jodbrist

I utvecklingsländer är jodbrist den främsta orsaken till hypotyreoidism. På 1920-talet tillsattes jod till salt i Förenta staterna för att förebygga sköldkörtelproblem. Om du följer en natriumdiet innehåller andra matkällor av jod saltvattenfisk, skaldjur, tång, ägg, ost, glass, yoghurt, mjölk, bröd och sojasås. Du kan också ta ett dagligt multivitamin för att säkerställa korrekt jodintag. Både för lite och för mycket jod kan skapa sköldkörtelproblem. I sällsynta fall kan ett ökat jodintag leda till hypertyreoidism - en överaktiv sköldkörtel.