Det bästa brödet för en låg glykemisk diet
Det glykemiska indexet mäter mängden blodglukos kolhydratinnehållande livsmedel producerar. Ju mer glukos som produceras desto högre är det glykemiska indexet. GI: s mätstandard är vitbröd, som har ett GI på 100. En studie i "Diabetes Care" konstaterar att vitt bröd är starkt associerat med diabetes. Det föreslår en förändring av bröd med lägre GI (ett resultat under 55 anses vara lågt) kan minska risken för diabetes och hjälpa till med viktminskning.
En liten skivad bröd pumpernickelbröd bredvid ett glas mjölk. (Bild: Eva Gruendemann / iStock / Getty Images)Pumpernickelbröd
Pumpernickelbröd är gjord av grovmalt rågmjöl med en surdjursstart för att hjälpa till att öka. Asättiksyra som produceras av surdegenstartaren och den lösliga fibern av rågmjölet ger pumpernickel sitt låga GI. När du väljer en pumpernickelbröd, leta efter ett tyskt bröd och hela rågkärnor på etiketten. En traditionell loaf kan ha ett GI på cirka 46, enligt GIListing.com.
Fullkornsbröd
Ett 100 procent helkornbröd har ett GI på ca 51. Ät Rätt Ontario benämner detta bröd som förknippat med lägre risker för diabetes, cancer, hjärtsjukdomar och stroke. Helkornsbröd består av endospermen, eller det inre fröet, klanen som omsluter spannmålen och groden som matar fröet. Helt helkornsbröd innehåller också fytonutrienter som antioxidanter och kan hjälpa till med vikthantering.
Surdegsbröd
University of Guelph citerar en studie som jämförde fyra olika bröd och effekten har på kolhydratmetabolism, insulinnivåer och blodglukos. Sourdoughbröd visade de mest positiva svaren. Forskarna som går i studien tror att fördelarna med surdegbröd härrör från jäsningens startande. GI är ungefär 54 för surdegenbröd, även om bröd som tillverkas med endast en procentandel av surdeg kan ha högre GI.
Kornbröd
Välj för kornbröd för ett hjärtligt tillsats till en låg-GI-diet. En portion grovt bröd med hela kornkorn har ett glykemiskt index på bara 30, och innehåller bara 7 gram kolhydrater. Hela kornkärnorna i brödet erbjuder också näringsvärde, vilket ökar ditt intag av magnesium och fosfor, två mineraler som ger näring till dina ben.
