Effekten av selleri på blodglukos

Alla kolhydratrika livsmedel kommer sannolikt att ha någon form av effekt på din blodsocker. Selleri innehåller smältbara kolhydrater i form av sockerarter, men i mycket låga mängder. I slutändan kommer de knäckiga stjälkarna inte troligen att ha drastiska effekter på din blodsocker. Selleri är faktiskt hög i en typ av kolhydrater som kan hjälpa till att hålla din totala glukosnivåer låg.

En närbild av färska selleri stjälkar med sina ändar huggade av. (Bild: TheaDesign / iStock / Getty Images)

Sockerprocesser

Din kropp kan inte berätta skillnaden mellan tillsatt socker i en godisstång och naturligt socker från selleriens stjälk. Alla sockerarter slår upp som enkla kolhydratmolekyler i form av glukos, vilket är bränsle. Suckar har bara några korta grenar, och dessa armar drar sönder i tunntarmen. Efter att de dekonstrueras och absorberas genom tarmväggarna som glukos, går de in i blodbanan.

Insulins roll

När glukos träffar ditt blod utsöndras insulin av din bukspottkörtel - eller du måste injicera insulin efter att ha ätit, för diabeteshantering. Insulin styrker glukos i celler för att ge dem den energi de behöver för att fungera. Om glukos inte behövs, tillåter insulin att cellerna lagrar bränslet för senare. Utan tillräckligt med insulin fortsätter sockret att cirkulera i blodet, vilket ger dig onormalt högt blodsocker. Eftersom selleri är mycket lågt i smältbara kolhydrater, bör det inte höja ditt blodsocker mycket, inte heller ska du injicera insulin om du är diabetiker.

Fiber Effekter

Även om fiber är en typ av kolhydrat, som sockerarter och stärkelser, behandlas det annorlunda. Människor saknar enzymet för att fullständigt dekonstruera fiber och lämnar det i huvudsak intakt när det färdas genom din tarm. Även om fiber inte blir glukos, kan det fortfarande påverka ditt blodsocker. Löslig fiber förvandlas till en geléliknande substans när den binder med vätska i magen. Detta material sänker matsmältningen som helhet, inklusive att fördröja sockerabsorptionen. Som ett resultat är din blodsocker sannolikt att stabilisera. Mer än 40 procent av fibern i selleri är löslig, vilket hjälper dig att hålla blodsockret under kontroll.

Ditt kolhydratbidrag

Om du hanterar före diabetes eller diabetes måste du hålla koll på de kolhydrater du konsumerar vid varje måltid. I allmänhet bör du börja med ca 45 till 60 gram kolhydrater vid varje måltid, rekommenderar American Diabetes Association. Denna grundläggande carb rekommendation innehåller både smält socker och stärkelse kolhydrater - de som har en direkt effekt på blodsockret. En 11 till 12 tums selleri stjälk har nästan 2 gram kolhydrater. Ungefär hälften av detta belopp är fiber, vilket ger dig cirka 1 gram socker. Så även om du har flera stjälkar selleri, kommer du att ligga långt under ditt maximala kolhydratbidrag för dagen.